Searching for

tomat

Pindjur

Pindjur är en vegetarisk rätt som består av aubergine, paprika och tomat. Huvudkryddan är svartpeppar (helst nymald, men färdigmald går också bra) och kryddan vegeta (även kallad för kryddmix) som du hittar på orientaliska matvarubutiker och sist men inte minst färsk persilja. Rätten kan serveras på nybakt bröd som exempelvis pålägg, till pasta (rör in pindjuren i den nykokta pastan) eller varför inte till nygrillat eller stekt kött?

I vissa medelhavsländer serveras den här rätten på ett stort fint fat och nybakt bröd till som man doppar i grönsaksröran, antingen med handen (kom ihåg att det då ska vara högerhanden) eller med en matsked i vänster hand, en liten brödbit i högerhand och knuffa upp maten med hjälp av brödbiten och skeden som stöd. Om du vill prova att äta med handen får du komma ihåg regeln att maten enbart skall ätas med fingrarna och helst inte nå handflatan, utan enbart fingerspetsarna! Då brukar man använda sig av pekfinger, långfinger och tumme. Annars kan man ju äta pindjur med vanliga bestick, men personligen så tycker jag att charmen med att äta pindjur då försvinner, speciellt om man vill doppa i den med nybakat bröd till!

Tillagning:

  1. Börja med att skölja ur grönsakerna.
  2. Ta bort kärnhuset från paprikan och spola bort kärnorna.Dela auberginen i mitten och sen i mitten igen (så du har fyra delar)
  3. Skär upp alla grönsaker till mindre bitar
  4. Lägg alla grönsaker i en stekpanna (en av djupare variant) samt en näve av de uppskurna tomaterna, resten av tomaterna låter du stå kvar i skärbrädan så länge. De ska du ha i sist annars blir det skal kvar från tomaterna i hela pindjuren, vilket inte är något vidare gott att äta.
  5. Efter att du lagt in alla grönsakerna i stekpannan häller du i kryddorna, samt olivolja och börjar steka dem.
  6. Allteftersom grönsakerna mjuknar upp kommer du att lägga märke till att de börjar fastna i stekpannan. Grönsakerna ska alltid vara under uppsikt och uppröring. När du ser att grönsakerna börjar fastna i stekpannan tar du två deciliter vatten och häller i samtidigt som du rör om. Detta ska du upprepa fyra gånger. Efter fjärde gången sänker du temperaturen på plattan till hälften. När du upptäcker att vattnet börjar sina då häller du i resten av de uppskurna tomaterna och rör om. Så fort tomaterna blir mjuka och fina och det inte är alltför vattnigt i pannan då är rätten klar!

När rätten blir klar häller du upp det på ett stort fint fat samt lägger över persilja för att dekorera!

En fröjd för ögat, men även smaklökarna!

Bon appetit!

Ris & kyckling

Den här rätten är mycket färgrik och det är många goda smaker i en och samma rätt.

Passar gott med en tomatsallad med några tomater, en röd/ gul lök, olivolja samt färsk persilja eller basilika. Eller varför inte en helt vanlig grönsallad?

Tillagning:

  1. Börja med att rengöra kycklingen, lägga den i en gryta så kycklingen täcks väl i vattnet medan den kokar.
  2. Häll i 1,5 l vatten, 1 msk vegeta och tre matskedar olja. Låt kycklingen koka i 15 minuter.
  3. Medan kycklingen kokar på mellanvärme ( om du har 6 som högst på spisplattan ha 3-4 när du kokar kycklingen) grovhackar du löken och en tomat. Om du också vill ha vitlök i river du även den.
  4. Efter att du gjort det tar du fram en ugnsäker form (den som följer till spisen (svart) kan du gott ha, den ska vara djup och inte den platta sorten! Där lägger du i löken, eventuellt den rivna vitlöken, tomaten, de krossade tomaterna, 1 msk vegeta och 3 msk paprikapulver (Obs! Mild paprikapulver) Man kan även ha i lite saffran, smakar fantastiskt gott i rätten!
  5. När kycklingen har kokat klart lägger du upp det på en tallrik.
  6. Skyn som kycklingen har kokats i sparar du och lägger i riset där och låter det koka tills riset är nästan klart. Det gör inget om riset är lite hårt för det ska också in i ugnen! Vattnet ska INTE kokas bort när du kokar riset, det ska vara vattnigt, om det börjar tryta på vatten är det bara att hälla över mer, då får du tänka på att vattnet alltid ska täcka över riset!
  7. När riset kokat klart häller du över riset och vattnet över plåten där du tidigare har lagt i kryddorna.
  8. Du rör om riset med kryddorna så allt blir till en jämn smet och att riset har fått en jämn färg (röd/ orange) av paprikapulvret och de krossade tomaterna.
  9. Nu ska du ha i den kokta kycklingen som du ska vända i risblandningen på båda sidor så den får alla kryddorna och den vackra färgen på sig. Efter att du gjort det, trycker du ner försiktigt kycklingbitarna runt om i plåten så de sjunker till botten och ligger på plåten.
  10. Nu är det att ta in rätten i ugnen på 250 grader i 20-30 minuter. Du ser att det är klart när rätten börjar få en krispig yta och riset har fått en ljusbrun färg. Du ska då även kunna se att kycklingen har fått en brun krispig yta. Under tillagningen i ugnen får du se till att hålla koll att rätten inte blir alldeles för torr, då kan du bara hälla över någon deciliter vatten allteftersom. När rätten är klar ska det vara lite blött men nästan all vatten ska då ha kokat/ ångat bort!

Smaklig måltid!

Röd pesto

Recept på röd pesto med soltorkade tomater i olja, två vitlöks klyftor, rostade pinjenötter, olivolja, en skvätt nypressad citronjuice och färsk persilja och basilika. Jag brukar inte finhacka kryddorna och tomaterna utan har de i hela, men det blir ju lite svårt att exakt berätta hur peston görs utan exakta mått.

Passar utmärkt till exempelvis fisk.

  1. Börja med att rosta pinjenötterna.
  2. Ha pinjenötterna, soltorkade tomaterna, vitlöken, olivoljan och citronjuicet med en liten tsk salt (går även bra utan eftersom de soltorkade tomaterna oftast är ganska salta i smaken) i en mixer.
  3. Mixa ihop allt, om peston blir för torr i konstistensen tillsätter du mer olivolja och 1-2 msk vatten. Är även gott med lite parmesanost i och ger en extra styrka i smaken! Men det fungerar också bra utan har jag upptäckt, men då måste du ha i andra smaker så att peston blir nästan lika smakrik som med parmesan osten.

Hoppas att det smakar!

Broccoli & blomkålssoppa

Det här är en ganska så ”mäktig” och mättande soppa som man kan äta med gott bröd till eller varför inte servera som förrätt?

Jag brukar alltid använda ett grundrecept till soppor och då brukar jag ha i potatis, lök och vitlök som jag kokar i vatten innan jag har i det jag vill ha i soppan, det kan vara allt  från spenat (helst färsk), svamp (helst färsk) eller kyckling som jag sedan mixar. Om du vill ha lite konsistens i soppan kan du exempelvis välja att ha i ruccola, capris, tomat eller annan sallad på med god, färsk persilja på toppen (persilja kan du också ha i soppan när du kokar grunden med potatisen, löken och vitlöksklyftorna.

Såhär gör du:

  1. Skala och skär potatisen till lite mindre bitar
  2. Grovhacka löken
  3. Skala vitlöksklyftorna och ha de i hela i grytan
  4. Häll i olivoljan
  5. Häll i hälften av vattnet och krydda efter smak
  6. Låt potatisen med löken och vitlöken koka i ungefär 10-15 minuter
  7. Häll i resten av vattnet samt blomkålsbitarna och broccolibitarna
  8. Lägg på ett lock och låt puttra under svag värme i 10 minuter (till broccolin och blomkålen har kokat klart)
  9. Börja mixa grönsakerna tills allt har blivit en krämig konsistens
  10. Häll i grädden under uppröring
  11. Om soppan blir för tjock och krämig kan du ha i lite mer vatten så den får en lagom krämig konsistens
  12. Hacka persiljan och tomaten och lägg ovanpå soppan efter att du serverat den i en fin skål eller tallrik
  13. Du kan även ha på lite capris eller ruccola sallad som dekoration eller varför inte ha i några klickar cremefresch eller youghurt?

Hoppas det smakar!

Citronlax

Den här laxen ska läggas i marinad i 1-2 två timmar.

Tillagning för två personer:

  1. Du blandar 2 dl olivolja, lite cayenne peppar, svartpeppar, färst basilika, färsk persilja och färsk rosmarin. Du tar en citron och skär den i lite tjockare skivor.
  2. Efter att du gjort marinaden (jag brukar göra marinaden och blanda ihop den i en fryspåse.) När du har knutit igen påsen blandar du ihop oljan och kryddorna samtidigt som du kramar ur saften från citronen. Nu lägger du in laxen och knyter igen påsen och lägger den i kylskåpet.
  3. Under tiden laxen marineras kan du skära upp lite blandsallad, en halv rödlök, tre tomater som du ska ha till bulgursalladen.
  4. När du är klar med det tar du en squash och skär den i tjockare skivor.
  5. När laxen är klar tar du och lägger den saltbädd med grov havssalt på botten av en ugnsfast form. Du lägger laxen på saltbädden med skinnet nedåt och lägger även i marinaden.
  6. Laxen ska vara i ugnen i 200 grader i 15-25 minuter. Du ser att laxen är klar genom att mäta temperaturen på den, då temperaturen ska ligga på 55 grader.
  7. Stek squashen i en stekpanna med olivolja tills båda sidorna har fått en vacker ljusbrun färg. När squashen är klar lägger du upp den på ett fint fat och kryddar över med lite cayenne peppar.
  8. När laxen är klar lägger du den på squashen och kryddar på laxen med lite färska örtkryddor.
  9. Nu ska bulguren vara klar och du rör ihop den i lite olivolja, blandsallad, tomat och rödlök. Bulguren brukar jag koka upp vattnet på med lite kryddor i såsom paprikapulver, saffran och lite curry.

Voila! 

Serveras med bulgursallad, lite turkisk yoghurt och hemmagjord röd pesto till.

Kullpite med squash

Ät denna rätten med en klick turkisk yoghurt, lite fetaost, färsklök, tomat och en chilli. Det är också jättegott med inlagda grönsaker till, exempelvis inlagd paprika.

  1. Blanda vatten, salt och olja, häll på mjöl och baka till en smidig och fast deg och dela upp degen till små runda bollar det ska vara 20 stycken lika runda bullar. Låt degen vila under bakduk i ca 20 minuter.
  2. Under tiden skär du  (glöm inte att gröpa ur kärnorna med en sked på squashen) squashen till små fyrkanter (liknande pytt i panna)
  3. Stek squashen i olja och krydda med vegeta och svartpeppar efter smak.
  4. När squashen har stekts klart (den är då mjuk) häller du i en liten burk creme fraiche i stekpannan och rör om så det blir en jämn och smidig “smet”

Låt squashen svalna.

  1. Nu när degen har vilat klart tar du ock kavlar ut de runda bollarna till runda plattor. Se då till i vilken ordning du kavlar ut bollarna, för att du helst ska börja med att arbeta med den första bullen som du kavlat ut och gå efter nästa (i rätt ordning)
  2. Efter utkavlingen och att degen vilat i ytterligare 10 minuter, smörjer du in bullarna med olja och smörblandningen (kom ihåg att det helst ska vara äkta smör.) Detta gör du genom att smälta smöret i en kastrull och tillsätter oljan.

Utbakning:

  1. Du lägger de rundade plattorna på varann allteftersom. Det ska vara 5 plattor var. Så dela upp plattorna till 4 olika högar med 5 i varje.
  2. Du tar den första utkavlade plattan, lägger 1 msk olja/ smörblandning och brer ut smöret/ oljan för hand eller med pensel över hela plattan. Sedan tar du ytterligare en platta och lägger på den andra plattan och smörjer in, detta gör du med 5 stycken utkavlade plattor till översta lagret.
  3. Nu drar du ut plattorna allteftersom så du får en stor rund, tunn platta. Kom ihåg att inte dra för intensivt, börja med att dra ut plattorna från mitten (försiktigt) utåt och sist tar du kanterna.
  4. När det är klart lägger du av ytterkanten av degen en rand med potatisen runt hela degen (kom ihåg att potatisblandningen inte får vara för varm utan ljummen) samtidigt som du drar ut degen så den blir tunnare och tunnare tills degen antingen spricker av sig själv i mitten eller så tar du en kniv och drar den i mitten så det blir ett öppet hål. Finns bild på hur det ser ut, ena bilden är på kullpite med potatis ifall ni undrar varför den plötsligt ser annorlunda ut!
  5. Du skär i en kant så du får en lång orm istället och snurrar degen som en kanelbulle fast lite större. Om du vill göra det lite enklare kan du dela av “ormen” på mitten då kan du göra mindre kringlor istället. Du kan alltså antingen göra en enda stor rulle eller flera små

Grädda i mitten av ugnen på 275-300 grader i ugnen. Du ser att rätten är klar när den fått vacker brun färg både på ytan men även under piten. Detta kollar du lätt genom att ta ut plåten ur ugnen och lyfta försiktigt upp en liten del av kringlan för att se om den har fått färg under.

När kullpiten är klar tar du ut den ur ugnen samtidigt som du säkerligen har kvar lite från smörblandningen som du spär ut med vatten och en halv msk vegeta kryddmix som du häller över. Nu låter du piten vila under en ren bakduk i 5-10 minuter.

Fli

Fli är en väldigt mättande rätt, men ack så god!

Det här är ingen rätt som går fort att göra, så börja inte tillaga den hungrig och hoppas på att bli klar inom 20 minuter. Det är en lång process att göra denna rätt och det tar tid, men det är mödan värd! Det krävs dock att du är lite konstnärlig av dig och har stort tålamod.

Så gör du:

Sätt på ugnen i 250 grader

Börja med att göra degen/ smeten. Kom ihåg att vattnet ska vara kallt och det ska inte vara några klumpar i smeten.

Det enda du ska göra är att ha i mjöl, kallt vatten och salt till smeten och vispa ihop allt till en smidig smet. Smeten ska inte vara lika tunn som en pannkakssmet utan lite tjockare till konsistensen, mer lik en våffelsmet.

Efter att du gjort klart smeten rekommenderar jag att du har en vanlig matsked (inget kryddmått) på en aschett skeden kommer att vara din bästa polare genom den här rätten.

  1. Du smälter äkta smör, 1 dl olivolja, en mellanstor cremefresh samt 5 dl grädde. Detta ska alltså vara i en och samma liten gryta och röras ihop till en jämn smet.
  2. Nu när du är klar med ingredienserna och har förberett dig börjar du med att göra tre streck i mitten på en rund ugnsform. Efter att du gjort tre streck gör du även streck i resterande plåten. Det här blir svårt att förklara så kika på bilderna där det steg för steg redogörs hur den här rätten ska göras. Tänk dig en solros, eller en sol med solstrålar så kanske för förstår hur det är tänkt att den här rätten ska göras.
  3. När du gjort alla strecken tar du in plåten i ugnen och har den i nästan översta lagret i ugnen, annars finns risken att rätten blir misslyckad och alldeles stenhårt i botten. Den ska vara i ugnen i 3- 4 minuter.
  4. Efter du tagit ut flin från ugnen gör du nya strecken i mellanrummen, så du fyller i mellanrummen vartannat. Efter du gjort det så tar du in flin i ugnen igen.
  5. Efter ungefär tre lager börjar du att smeta över smörblandningen med creme fresch och grädde över varje lager. Detta gör du enklast genom att ta några skedar smör över flin och sen smeta över med skeden.
  6. Så då blir det, in i ugnen, ut ur ugnen, smöra på och sen ha i deg (med en sked) i mellanrummen. Ju fler lager du får ihop desto längre kan du börja ha flin i ugnen och desto mer vacker färg får den. Så från 3-4 minuter är endast i början och sen ökar du på och tar ut flin ur ugnen endast när den fått vacker ljusbrun färg. Du får inte utesluta smörblandningen i något lager annars blir flin torr och alldeles hård och inte ätbar.
  7. Detta ska du göra tills du har slut på smet.
  8. När du kommer upp på sista lagret tar du flin i ugnen som vanligt, sen efter att den fått färg tar du ut igen och smörar på med det sista som är kvar.
  9. Sen blir det in i ugnen igen för en sista gång. Då kan du ha på övergrillen i ugnen så den får en krispig yta.
  10. Efter att den är klar låter du flin vila i 10 minuter innan ni börjar äta den.

Serveras med en god sallad med tomat, persilja, rödlök och olivolja. Fetaost och pesto. Du ska även ha yoghurt till, antingen i en liten skål bredvid eller så tar du yoghurt (exempelvis turkisk) i en tillbringare och fyller på med kallt vatten, smaka av tills yoghurtblandningen inte enbart smakar vatten, den ska alltså smaka mer yoghurt än vatten, vispa med en handvisp så det blandas väl. I yoghurtblandningen kan du även ha i lite riven gurka, vitlök och lite salt, blir som en slags tzatziki fast drickbar.