Det här är ett recept som jag själv har hittat på. Perfekt nu när det är fint väder och man är ut på utflykt/ picknick! Är riktigt stolt över det här receptet och över hur lyckat och jäääävla gott det blir! Prova och hör av er och berätta om vad ni tyckte! Snälla snälla prova det här brödet, du kommer inte att ångra dig!

Ha alltid en plastdunke när du bakar bröd (min perosnliga åsikt) först och främst så jäser brödet bättre och jäsningsprocessen blir mkt mer effektiv sägs det av att ha degen i en plastdunke än metall eller porslin.

• Blanda ut jäst med ljummet vatten (i det här receptet har jag torrjäst men det går lika bra med färsk jäst också) olivolja, vanlig olja, salt, socker, vitlök, oregano, basilika, rosmarin och tilsätt sist i mjölet. Arbeta ihop degen, men inte mycket, den får (hemskt) gärna vara lite kladdig/ blött, det är hemligheten bakom ett luftigt bröd!

• Ta ut degen på en mjölad bänk och arbeta ihop den ytterligare, men kom ihåg, den ska fortfarande vara kladdig/ blöt och fastna lätt på händerna. efter du arbetat ihop degen lite lätt ska du ha en plastdunke som du oljar in med olivolja (snåla inte nu).

• När du gjort det lägger du i degen plus att du öven hällser över olja över degen, den ska täckas med olja (se bild). Sen har du över etn bakduk och låter degen jäsa i 20 minuter ovanför ugnen som du nu vid det här laget långt innan du började fixa gästen ska ha satt på 230 grader.

Under tiden då degen jäser skär du upp fetaosten (eller köper färdigskuren) och soltorkade tomaterna till små bitar. Plus att oliverna kärnas ur om du nu har oliver med kärnor. Oliverna ska INTE skäras i mindre bitar, men du gör som du vill!

När degen jäst klart ska du ha en insmörjd plåt med olja (helst en rund, men en vanlig hederlig svart som följer med spisen funkar allt också bra.)

• Du lägger över degen på plåten och plattar ut den lite lätt med händerna så hela plåten täcks (se bild). När du har gjort det trycker du in fetaosten, oliverna och soltorkade tomaterna allt eftersom i degen. När du gjort det ska du låta degen jäsa medan du blandar ihop 1 dl olivolja, 2-3 rivna vitlöksklyftor, oregano, basilika, persilja och rosmarin. (1 tsk från varje krydda) och tar en liten sked som du skvätter över hela blandningen över degen. Nu är det bara att ta in brödet i ugnen och ha det i mitten av ugnen i 15 minuter eller tills brödet har fått en gyllenbrun vacker färg.

Ta ut bröd, ha över en bakduk och vänta tills det svalnat, skär upp det i fyrkanter eller liknande. Ska helst ätas medan det är varmt/ ljummet. Går jättebra att frysa/ värma upp i micro.

Vips så har du lyckats göra världens godaste focaccia. Perfekt till picknick nu i sommar, eller vad säger du?

Eftersom jag (Elina) lyckats ta min fil. kand. examen så valde vi att fira detta genom att baka en klassisk prinsesstårta.

Jag har bakat en hel del i mina dagar men faktiskt aldrig en prinsesstårta av någon märklig anledning, det som är så gott! För att vara första gången så blev tårtan riktigt lyckad men den fick dock lite skavanker. När det gäller smakväg så kommer det inte att bli några större förändringar till nästa gång tårtan kommer att bakas (och tro mig denna tårtan kommer garanterat att bakas vid flera tillfällen, nästa gång blir förmodligen då Niclas tagit sin examen )

Det största misstaget jag gjorde med tårtan var att jag hade för ljust marsipan så kanterna på tårtan lyste rakt igenom. Det andra misstaget var att jag borde ha täckt över kanterna med vanilj/grädd blandningen lite bättre än vad jag gjorde. Eller kanske skurit bort kanterna med kniv? Och det tredje misstaget var att kanterna på marsipan korva ihop sig, glömde skära ett litet snitt på kanterna av marsipanet. Men men, man lär sig av sina misstag! Tårtan var lika god för det

Annars är jag riktigt nöjd med resultatet när det gäller smak. Tårtbottnarna blev riktigt saftiga och jag rekommenderar att äta tårtan dagen efter då tårtbottnarna hunnit suga åt sig saften från både hallonsylten men också grädden och vaniljsåsen. Jag har tänkt (nästa gång jag bakar denna underbart goda tårta) istället för hallonsylt välja skivad banan. Jag har ätit det hos ett par vänner för ett par år sedan och det var gudomligt gott plus att tårtan inte var lika söt som den faktiskt har en tendens att bli av hallonsylten!

Av att ha praktiserat på en bageri för ett par år sedan lärde jag mig ett riktigt bra tips som jag här tänker dela med mig.

Nämligen att översta lagret av tårtbotten som man bakar ha det i mittersta lagret på tårtan när du sätter ihop den. Och du ska ha det tårtbottnet upp och ner. Så att ovansidan är nedåt istället för uppåt. Då får du faktiskt en riktigt jämn tårta och slipper den s k ”skidbacken” som man lätt får av att baka tårta. (Svårt att förklara, se bild) Så det här tipset brukar jag använda mig av på alla slags tårtor som jag bakar. Men när det gäller prinsesstårta så vill man ju faktiskt ha en slags bula på tårtan. Detta fixar man enklast genom att bygga på med grädden så att du har mycket grädde/vanilj i mitten av tårtan. Annars tycker jag nog att prinsesstårtan förlorar sin tjusning utan den där bulan/ backen som den faktiskt har. En prinssestårta ska (enligt min mening) vara fluffig och inte platt!

Let’s start from here:

• Börja med att sätta ugnen på 175 grader på över och undervärme.
• Smöra och bröa en rund och ugnssäker form, den ska vara på ca 24 cm i diameter.
• Vispa ägg och socker pösigt, detta ser du när ägget och sockret har fått en jämn och fin smet och äggen har fått en ljus färg. Om ägget fortfarande är gult då har du inte helt kommit till vispa pösigt stadiet än
• Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
• Häll mjölblandningen i det vispade ägget, häll i försiktigt, om du häller i allt med en gång kan jag lova dig att du inte kommer att få ett luftigt tårtbotten.
• Häll smeten i formen och ta in kakan i ugnen, den ska vara i ugnen i ca 40 minuter.
• Medan kakan gräddas i ugnen kan du ju börja med att göra din vaniljsås, antingen så köper du som du kokar upp med mjölk (ska vara ganska tjock till konsistensen) annars kan du ha i 5 stycken gelatinblad som har legat i 5 minuter i kallt vatten, då kramar du ur vattnet och lägger det i den varma vaniljsåsen som du försiktigt rör ihop så gelatinet smälter (får inte vara några klumpar i den) Då måste du dock låta gelatinbladen göra sitt i ett par timmar (minimum 2) vilket känns ganska onödigt och det tar tid, personligen kokar jag ihop vaniljsåsen och skippar helt gelatinbladen.
• Vispa grädden, den ska vispas hårt.
• När du vispat klart grädden och vaniljsåsen är klar blandar du ihop grädden och vaniljsåsen till en jämn smet. Låt grädd och vaniljblandningen stå i kylen medan du gör i ordning tårtbottnarna.
• Först ska bottnarna svalna (går bra att ha de lite ljumna) men de får inte vara varma.
• Dela upp kakan till tre bottnar. Detta gör du bäst med en brödkniv som du skär försiktigt igenom genom att lägga tårtbotten på bakplåtspapper som du lätt snurrar runt samtidigt som du försiktigt skär med kniven hela vägen runt. (Du kan ju även fuska med att köpa tårtbottnar) men jag tycker inte de är lika goda och dessutom så innehåller de en hel del konstigt såsom E- ämnen med mera.
• När tårtbottnarna är klara lägger du på första tårtbotten på ett tårtfat (Jag brukar ha mellersta tårtbottnet nederst. Då lägger du på sylt (eller banan som är helt sjukt gott) och sedan lägger du på gräddblandningen.
• Så lägger du på översta tårtbotten i mitten, upp och net, så ovansidan möter grädden. sedan lägger du på en tjock jämn blandning grädde på mittersta tårtbottnet.
• Nu lägger du det nedersta tårtbottnet så undersidan är på ovansidan, du vänder helt enkelt på tårtbotten. Detta för att undvika ojämnheter och få en jämn yta på tårta när du lägger över det sista av grädden.
• På ovansidan lägger du all grädden du har (förutom det som du då ska ha runtom tårtan, kanterna ska alltså helt täckas med grädden. Men i mitten på toppen av tårtan ska det vara mer grädde en runt om, så det ska liksom se ut som en kulle på mitten. (Se bilder) Tårtan ska liksom bli rund.
• Garnera med en ros, eller bara florsocker som du siktar över tårtan. Varför inte ha ett fint band runt om så det blir en riktigt prinsess känsla över tårtan.
• Plasta med folie och låt stå i kylen.

NJUUUUT!

Skål till mig, fyfan vad jag är bra!

Kifle är ett albansk bröd, som kännetecknas av att fetaost, oliver eller soltorkade tomater bakas in i brödet. Passar utmärkt att äta som det är, ta med till picknick eller så kan kifles ätas till måltider.

Så här gör du:

1. Smula sönder jästen i en bunke
2. Tillsätt 3dl ljummet vatten, rör om tills jästen är helt upplöst.
3. Tillsätt 2dl mjöl tillsammans med 1dl olivolja, rör om till en jämn smet.
4. Tillsätt mjöl och ytterligare vatten till önskad mängd deg är uppnådd. Knåda degen ordentligt.
5. Låt den färdigknådade degen vila cirka en timme under en bakduk (tills den har jäst ordentligt).
6. Dela upp degen i mindre lämpliga bitar, knåda dessa snabbt runda.
7. Kavla ut de runda degstyckena till att de blir runda och platta, fyll den utkavlade degen med fetaost eller torkade tomater längst ena sidan, vik över degen och rulla den. Tryck ihop kanterna runt hörnen på degen.
8. Låt kiflen jäsa under en bakduk under  15 minuter.
9. Pensla kiflen med ägg. Frön som sesamfrön, solrosfrön etc kan strös över kiflen.
10. Grädda i mitten av ugnen på 225C i cirka 15-20 minuter.
11. Låt kiflen svalna på ett galler under en bakhandduk.

Låt squashen svalna.

• Nu när degen har vilat klart tar du ock kavlar ut de runda bollarna till runda plattor. Se då till i vilken ordning du kavlar ut bollarna, för att du helst ska börja med att arbeta med den första bullen som du kavlat ut och gå efter nästa (i rätt ordning)
• Efter utkavlingen och att degen vilat i ytterligare 10 minuter, smörjer du in bullarna med olja och smörblandningen (kom ihåg att det helst ska vara äkta smör.) Detta gör du genom att smälta smöret i en kastrull och tillsätter oljan.

Utbakning:

• Du lägger de rundade plattorna på varann allteftersom. Det ska vara 5 plattor var. Så dela upp plattorna till 4 olika högar med 5 i varje.
• Du tar den första utkavlade plattan, lägger 1 msk olja/ smörblandning och brer ut smöret/ oljan för hand eller med pensel över hela plattan. Sedan tar du ytterligare en platta och lägger på den andra plattan och smörjer in, detta gör du med 5 stycken utkavlade plattor till översta lagret.
• Nu drar du ut plattorna allteftersom så du får en stor rund, tunn platta. Kom ihåg att inte dra för intensivt, börja med att dra ut plattorna från mitten (försiktigt) utåt och sist tar du kanterna.
• När det är klart lägger du av ytterkanten av degen en rand med potatisen runt hela degen (kom ihåg att potatisblandningen inte får vara för varm utan ljummen) samtidigt som du drar ut degen så den blir tunnare och tunnare tills degen antingen spricker av sig själv i mitten eller så tar du en kniv och drar den i mitten så det blir ett öppet hål. Finns bild på hur det ser ut, ena bilden är på kullpite med potatis ifall ni undrar varför den plötsligt ser annorlunda ut!
• Du skär i en kant så du får en lång orm istället och snurrar degen som en kanelbulle fast lite större. Om du vill göra det lite enklare kan du dela av ”ormen” på mitten då kan du göra mindre kringlor istället. Du kan alltså antingen göra en enda stor rulle eller flera små

Grädda i mitten av ugnen på 275-300 grader i ugnen. Du ser att rätten är klar när den fått vacker brun färg både på ytan men även under piten. Detta kollar du lätt genom att ta ut plåten ur ugnen och lyfta försiktigt upp en liten del av kringlan för att se om den har fått färg under.

När kullpiten är klar tar du ut den ur ugnen samtidigt som du säkerligen har kvar lite från smörblandningen som du spär ut med vatten och en halv msk vegeta kryddmix som du häller över. Nu låter du piten vila under en ren bakduk i 5-10 minuter.

Ät denna rätten med en klick turkisk yoghurt, lite fetaost, färsklök, tomat och en chilli. Det är också jättegott med inlagda grönsaker till, exempelvis inlagd paprika.

Den här soppan är gudomlig till smaken. Smaken kan beskrivas som rund och krämig. Helst ska man blanda lite olika svampsorter till denna soppan. Själv har jag i championer och aromasvamp i denna soppan. Jag brukar rekommendera något gott bröd som är lite mer smakrikt till denna soppa. Ett exempel på sådant bröd kan vara olivbröd eller varför inte någon stark ost som pålägg?

Sen att soppan är enkelt att tillaga och att det också går snabbt att tillaga är ju inte så dumt.

Såhär gör du:

1. Välj valfri svamp som du vill ha, gott att blanda flera olika svampsorter tycker jag.
2. Skär svampen till mindre bitar och ha även några bitar som är större.
3. Finhacka löken.
4. Finhacka persilja.
5. Skär två potatisar i lite större bitar.
6. Börja med grundreceptet på soppan.
7. Stek löken i olja så den får lite färg och tillsätt potatisen, stek alltsammans en stund.
8. Häll 0,5 liter vatten och låt potatisen koka så den blir mjuk i grytan.
9. Mixa potatisen i grytan och häll i grädde allteftersom.
10. Stek svampen mjuk (lite lätt) i en  stekpanna tillsammans med den finhackade persiljan.
11. Tillsätt den stekta svampen i grytan (behöver inte stekas länge)
12. Sist men inte minst tillsätt en burk kokosmjölk.
13. Salta och peppra efter smak.
14. Låt soppan puttra en stund tills den blivit lite tjockare i konstistensen.
15. Toppa med hackad persilja.

Smaklig måltid!

Inför vintern brukar vi varje år lägga in paprika i bland annat olivolja med vitlök och färsk persilja. Vi kommer att även lägga upp ännu två andra alternativ på hur man kan lägga in paprika, men då blir det enbart vit spetspaprika som man fyller med vitkål och grovrivna morötter eller som man fyller med skivade morötter, persilja och vitlök. Alla dessa recept kommer från en liten by i Kosovo och är recept som kommer från långa familjetraditioner med inspiration av det bosniska och albanska köket.

Grillad paprika är en personlig favorit och därför brukar jag börja med att lägga in just den grillade paprikan först. Men hur grillar man en paprika i dessa kalla tider? Enkelt, använd ugnen eller varför inte stekpannan? Även här har jag en personlig favorit när det gäller tillvägagångssättet: på stekpannan. Jag tycker faktiskt att paprikan oftast får en vackrare färg när man grillar den på stekpannan (obs! inget fett på stekpannan, här ska INTE stekas utan grillas.)

Men om man ska lägga in flera burkar så är ju det smidigaste alternativet som tar lite kortare tid: att grilla paprikan i ugnen. Bilder kommer dock på båda alternativen så kanske ni förstår vad jag menar med vackrare färg när man grillar paprikan på stekpannan. Så till er som bara ska lägga in en liten burk rekommenderar jag att grilla paprikan på stekpannan. Som synd är kan jag ju inte låta er läsare att känna de fantastiska dofterna av paprikan när den grillas. Ni får föreställa er det eller varför inte ta steget till att lägga in paprika du också? Tro mig du kommer inte att ångra dig.

Förresten så rekommenderar jag som alltid att handla paprikan i en orientalisk matvarubutik. Exempelvis vit och röd spetspaprika finns ytterst sällan att köpa på ica, som synd är.

Såhär gör du:

1. Skala en hel del vitlöksklyftor för det ska vara många och ha även en bunt färsk persilja tillgänglig.
2. Lägg paprikan i en djup långpanna eller stekpanna (beroende på hur mycket du vill lägga in) för att grilla.
3. Paprikan ska in i ugnen på högsta över och undervärme.
4. Du måste hålla koll på paprikan under tiden den grillas. Så här får du inte dammsuga medan paprikan är i ugnen.
5. Du ska också se till att ta ut paprikan ur ugnen och vända på den så den får en vacker färg i princip runt om hela paprikan (i det mån det går)
6. Andra alternativet är stekpannan och även här ska paprika vändas på så den får vacker färg på alla sidor. Du vet att paprikan är klar den blivit alldeles mjuk.
7. Lägg paprikan i ett durkslag, skölj med kallt vatten samtidigt som du skalar av paprikan i durkslagen under rinnande vatten. Se även till att ta bort själva stjälken på paprikan och kärnhuset.
8. När du gjort klart all paprikan tar du och delar av paprika med fingrarna lite lätt.
9. Efter du gjort det tar du lite salt på fingerspetsarna och gnider in det i varje paprikabit.
10. Du börjar med att lägga i botten på burken med tätslutande lock lite olja, en nypa salt, färsk persilja (spelar ingen roll vilken sorts persilja du har hemma) och några vitlöksklyftor.
11. Nu bygger du upp paprikan lager på lager i burken. Mellan varje lager ska du ha persilja och vitlök. Inget salt, det räcker med det salt du har i varje paprika. Kom ihåg att det enbart ska vara lite salt i varje paprika annars kan det nog bli en ganska salt paprika när den är klar.
12. När du fyllt upp hela burken så ska du på översta lagret ha i mer persilja och vitlök.
13. Nu fyller du burken med olivolja tills all paprikan är täck med olja. Ibland kan du även behöva fylla på några timmar efter du lagt in paprikan i burken. Paprikan släpper också egen vätska efter sig i burken så du behöver inget annat att ha i burken mer än olivolja.
14. Sen tar du plastfolie över paprikan innan du stänger igen burken.
15. Förvara burken i kylskåp/sval.
16. Efter ungefär fyra veckor ska paprikan vara klar.
17. Är den inte det så får du vänta någon vecka till. Du kommer att känna i både doft och smak när paprikan är klar.

Går att äta till allt. Använd fantasin. Bara att doppa i paprikan och oljan med nybakt bröd är underbart gott tycker jag.

Grytor är ju något som är ett måste nu när hösten och även vintern närmar sig.

Det här är en albansk gryta med lammkött och haricots verts även kallade för gröna bönor.

Tillagning:

1. Skär bort kanterna på bönstjälkarna och skär sedan dem i mindre bitar.
2. Skär upp potatisen (bitarna ska helst inte vara perfekt skurna utan lite mer slarvigt) i lite större bitar.
3. Skär upp två gula eller röda lökar.
4. Skär upp lammköttet till lagom stora grytbitar eller köpt färdigskurna grytbitar. Se då till att köpa dem som innehåller fett eftersom fettet gör faktiskt väldigt mycket för smaken till denna underbara och nyttiga gryta.
5. Stek lammköttet lite lätt (behöver inte vara genomstekt.
6. Lägg i grönsakerna och lammköttet i en gryta (helst gjutjärns eller lergryta)
7. Två burkar hela tomater som du skär eller mosar lite lätt.
8. Krydda, häll i två msk olivolja.
9. Häll i ungefär en liter vatten.
10. Låt grytan koka på mellanvärme eventuellt svag värme i minimum 1 1/2 timme så köttet blir alldeles mört och nästan smälter i munnen.

Avnjut med surdegsbröd eller varför inte olivbröd och fetaost till.

Grytan går också att göra stark om man vill ha lite mer styrka. Då har du en röd chilli i.

Lax på en bädd av grovsalt är fantastiskt gott och enkelt att tillaga. En snabb och nyttig middag på 20 minuter är ju inte helt fel.

Jag brukar göra som så att jag lägger laxen på saltbädden. Sen brukar jag lägga en klick smör på laxen (inget margarin utan helst äkta smör) peppra, ha i färska örtkryddor och turkisk matsaffran (som är en grövre variant av saffran som man har vid matlagning) finns att köpa på diverse olika orientaliska livsmedelsbutiker.

In i ugnen i 15-20 minuter. Och vips så har du en nyttig, enkel och snabb middag klar.

Njut av med basmatiris, sallad och röd pesto om du hellre föredrar grön pesto finns receptet här.

Personligen tänker jag som så: röd pesto till fisk och grön pesto till pasta, men det finns nog inget rätt eller fel där.

Smaklig måltid!

Att inspireras av andras mat och recept är en del av matlagningskonsten. Ja jag ser mat som ett konstverk och bästa sättet att inspireras på när man ska laga ett nytt konstverk är av andra matälskare. Genom att lägga till eller ta bort kan man helt plötsligt få ett nytt konstverk som kan bli fantastisk gott och spännande att äta.

Den här rätten blev jag inspirerad av en blogg som jag varit inne på (här) där hon la ut ett recept på en Italiensk potatissallad med parmesanost, citronjuice och rivet citronskal.

Min första tanke var att jag ville experimentera genom att blanda Italiensk mat med typiskt svensk mat. Det ena ledde till det andra och vips fick jag och min make Niclas ihop en överraskande god middag med flera olika smaker. Det blev en väldigt spännande kombination, Italiensk potatissallad och svenska köttbullar med ekologisk lingonsylt till. När vi ändå höll på att inspireras valde vi att ta små schalotten lökar och några hela vitlöksklyftor (med skalet på) som vi karamelliserade lite lätt i honung. Jag gjorde om receptet på den Italienska salladen genom att även ha i goda örtkryddor. Det är nämligen en perfekt örtkryddesäsong här i Oslo nu, vilket självfallet måste utnyttjas.

Tillagning:

1. Koka potatis. Under tiden kan du göra köttfärsen genom att riva en hel gullök, ha i två msk ströbröd, lite salt, lite svartpeppar och två äggulor som du rör ihop till en smidig deg. Jag brukar föredra att göra köttbullarna lite mindre, men men smaken är som baken så gör de till det du själv tycker är godast!
2. Efter att potatisen har kokat klar skar jag upp den i olika stora delar, rev parmesan osten, hällde i citronjuice från en hel citron och rev citronskal. Jag hade även i färska örtkryddor som bestod av basilika, rosmarin och persilja.
3. Stek köttbullarna.
4. Stek vitlöksklyftorna och löken lite lätt i olivolja, häll i 2 msk honung. Stek tills löken fått ljusbrun vacker färg med lite färsk rosmarin. Om löken börjar fastna i botten sänk värmen och häll i 2 msk vatten. När vattnet ångat bort steker du löken en liten stund och sen ska den vara klar.

Serveras med lingonsylt och tomat till eller annat grönt.

Några ord på vägen till en perfekt pizza:

Eftersom jag har jobbat på pizzeria för några år sedan har jag hämtat mycket inspiration och även fått lära mig en hel del hemligheter som ger det lilla extra till pizzan. Jag gör alltid grundreceptet på degen och tomatsåsen likadan oavsett vad för pålägg som jag har på pizzan.

Det som är a och o till en krispig pizzabotten är en pizzasten (men vi har tyvärr ingen sådan hemma, kommer att införskaffas) så har jag kommit på ett eget trick på hur man får pizzabotten alldeles krispigt. Jag brukar nämligen ha pizzabotten i ugnen i 5-7 minuter (på högsta över och undervärme) med tomatsåsen på. Sen tar jag ut pizzan och lägger över de övriga ingredienserna och tar in pizzan för slutlig gräddning i ugnen.

Något annat som också är a och o till pizzan är tomatsåsen. Den ska smaka mycket tomat och innehålla, 1 burk hela tomater, du vet sådana avskalde, 2 vanliga tomater skurna i skivor, samt 2 msk tomatpuré. Tomatsåsen ska även innehålla (helst) färska örtkryddor, såsom rosmarin, persilja och basilika och sist men inte minst den ultimata pizzakryddan oregano! Om du väljer torkade kryddor kom då ihåg att lägga kryddan i din handflata och trycka ut smakerna av kryddan medans du häller över den i tomatsåsen. Misstaget som folk gör med tomatsåsen är att ha salt i det, vilket är ett stort nej nej. Tomatsåsen ska inte smaka annat än tomat och kryddor. Saltet gör att den tar över tomat och kryddsmakerna från basilikan, persiljan, rosmarin och oreganon.

Ett annat a och o som gäller till en lyckad pizza är självklart degen. Helst ska man ha pizza vetemjöl men det fungerar även bra med vanligt mjöl. Sen handlar det om hur du låter degen jäsa. Det viktigaste är att degen faktiskt ska jäsa i en plastskål omringad i en vanlig plastpåse som du lätt klipper av med en sax i mitten. (Se bild) En annan sak som ger en guldkant till dina smaklökar men även dina övriga sinnen såsom doften är vitlökssåsen, jag återkommer även till den.

Köttfärs:

Börja med att göra iordning köttfärsen. Detta gör du genom att blanda i kryddorna efter smak och tycke. Om du råkar ha lite örtkryddor hemma så är det ju inte så dumt att ha i lite av varje. Går också bra med torkade kryddor, men kom ihåg att sätta igång smakerna på handflatan innan! Blanda ihop kryddorna och 1 msk olivolja med köttfärsen och plasta igen skålen med vanlig plastfolie. Du låter köttfärsen dra åt sig smakerna i minst en timme, köttfärsen blir ännu godare om du låter den stå i kylen över natten.

Degen:

Degen gör du genom att ha 50 gram jäst i en liten skål, 2 tsk salt, 0,5 dl olivolja och lite vatten för att lösa upp jästen. När du löst upp jästen häller du i vetemjöl i en plastskål och bakar ihop degen till en jämn, luftig och fin deg! Arbeta inte degen för mycket. Nu oljar du eller mjölar plastpåsen som är delad mitt itu och lägger degen på påsen. Mjöla degen rikligt ovanpå och lägg degen i plastskålen. Låt jäsa i 30 minuter täckt i plast.

Tomatsåsen:

Tomatsåsen gör du genom att ha 2 skivade tomater, 1 burk hela tomater och två matskedar med tomatpuré samt kryddor (här tycker jag faktiskt att örtkryddor och oregano är ett måste.) Själv fick jag inte tag på färsk oregano så det fick bli torkad oregano, medans resterande av kryddorna var färska. Och det här låter kladdigt men det bästa du kan göra när du rör om tomatsåsen är att använda handen, du mosar som ihop de skivade tomaterna och de inlagda hela tomaterna med handen. När du gjort det rör du om med en sked tills du fått en jämn smet med ”mosade” tomatskivor.

Vitlökssåsen:

Vitlökssåsen gör du genom att ha i 1 dl olivolja, lite oregano och 2-3 vitlöksklyftor som du finhackar och lite örtkryddor om du har.

Grönsakerna:

Skär upp alla grönsaker som du ska ha på pizzan, paprika, två röda lökar samt osten: fetaost i tärningar. Och sist men inte minst, 1-2 bananer i lite tjockare skivor.

Utbakning:

Nu när degen har jäst klart delar du upp den i tre delar. Se till att den oljiga utan på degen är uppåt och den mjöliga under. Kavla ut degen eller gör som en pizzabagare genom att lägga hela din handflatan mitt i degen och baka ut den försiktigt genom att snurra runt degen med handen från mitten och utåt tills den nått lagom storlek. Jag brukar föredra att göra med handflatan just för att kaveln gör ju att degen blir helt jämn även ut i kanterna och då får du inte de upphöjda kanterna av pizzan efter att den gräddats klart. När du använder handen se till att ha mycket vetemjöl på bakbordet annars kommer du nog att göra hål i degen. Men för den som inte vill krångla till det så mycket använder du kaveln.

Garnering:

Lägg på tomatsåsen, ta in pizzabotten i ugnen (på högsta värme) och grädda i ugnen i 5-7 minuter (i mitten av ugnen.) Sen när du tar ut pizzabotten ur ugnen häller du i lite mer tomatsås. Köttfärsen lägger du på pizzan i små klumpar (som miniköttbullar) de kommer att ge extra smak till pizzan. Fetaosten har du i nästsist, sen har du i banenen och avslutar med att krydda med curry, cayennepeppar och oregano. Jordnötter är också gott att ha på denna pizzan. (Går också att ha ett ägg på pizzan innan du tar in den i ugnen, finns bild på det)

Grädda i ugnen:

Hur länge pizzan ska vara i ugnen är helt olika från ugn till ugn, men du lär nog se när pizzan är klar. Du ser bäst när pizzan är klar genom att lyfta på pizzan försiktigt och se om den fått färg på undersidan, sen ser du även på pålägget på pizzan, när det har blivit mjukare och pålägget fått vacker ljusbrun färg är också ett tecken på att den är klar.