Det här är ett recept som jag själv har hittat på. Perfekt nu när det är fint väder och man är ut på utflykt/ picknick! Är riktigt stolt över det här receptet och över hur lyckat och jäääävla gott det blir! Prova och hör av er och berätta om vad ni tyckte! Snälla snälla prova det här brödet, du kommer inte att ångra dig!

Ha alltid en plastdunke när du bakar bröd (min perosnliga åsikt) först och främst så jäser brödet bättre och jäsningsprocessen blir mkt mer effektiv sägs det av att ha degen i en plastdunke än metall eller porslin.

• Blanda ut jäst med ljummet vatten (i det här receptet har jag torrjäst men det går lika bra med färsk jäst också) olivolja, vanlig olja, salt, socker, vitlök, oregano, basilika, rosmarin och tilsätt sist i mjölet. Arbeta ihop degen, men inte mycket, den får (hemskt) gärna vara lite kladdig/ blött, det är hemligheten bakom ett luftigt bröd!

• Ta ut degen på en mjölad bänk och arbeta ihop den ytterligare, men kom ihåg, den ska fortfarande vara kladdig/ blöt och fastna lätt på händerna. efter du arbetat ihop degen lite lätt ska du ha en plastdunke som du oljar in med olivolja (snåla inte nu).

• När du gjort det lägger du i degen plus att du öven hällser över olja över degen, den ska täckas med olja (se bild). Sen har du över etn bakduk och låter degen jäsa i 20 minuter ovanför ugnen som du nu vid det här laget långt innan du började fixa gästen ska ha satt på 230 grader.

Under tiden då degen jäser skär du upp fetaosten (eller köper färdigskuren) och soltorkade tomaterna till små bitar. Plus att oliverna kärnas ur om du nu har oliver med kärnor. Oliverna ska INTE skäras i mindre bitar, men du gör som du vill!

När degen jäst klart ska du ha en insmörjd plåt med olja (helst en rund, men en vanlig hederlig svart som följer med spisen funkar allt också bra.)

• Du lägger över degen på plåten och plattar ut den lite lätt med händerna så hela plåten täcks (se bild). När du har gjort det trycker du in fetaosten, oliverna och soltorkade tomaterna allt eftersom i degen. När du gjort det ska du låta degen jäsa medan du blandar ihop 1 dl olivolja, 2-3 rivna vitlöksklyftor, oregano, basilika, persilja och rosmarin. (1 tsk från varje krydda) och tar en liten sked som du skvätter över hela blandningen över degen. Nu är det bara att ta in brödet i ugnen och ha det i mitten av ugnen i 15 minuter eller tills brödet har fått en gyllenbrun vacker färg.

Ta ut bröd, ha över en bakduk och vänta tills det svalnat, skär upp det i fyrkanter eller liknande. Ska helst ätas medan det är varmt/ ljummet. Går jättebra att frysa/ värma upp i micro.

Vips så har du lyckats göra världens godaste focaccia. Perfekt till picknick nu i sommar, eller vad säger du?

Den här soppan är bara så gudomligt god! Perfekt efter att ha varit ute i kalla vädret.

Dessutom är soppan både enkel att tillaga, tar inte alls lång tid att tillaga och är nyttig. Bättre än så kan det ju inte bli!

Portioner: 4

• Skala och riv morötterna grovt
• Finhacka lökarna
• Börja med att steka löken (i en gryta) med några matskedar olivolja, stek löken så den blir glansig.
• Efter att du stekt klart löken tar du bort grytan från plattan och river 3 stycken vitlöksklyftor som du tillsätter och rör om, vitlöken kommer då att stekas lite lätt av värmen på grytan.
• Nu tillsätter du de rivna morötterna över den stekta löken och steker lite lätt tills morötterna mjuknar upp, om det blir för torrt i grytan tillsätter du bara lite mer olivolja.
• Stek färsen i olivolja i en stekpanna.
• Glöm inte att tillsätta alla kryddorna i färsen när den börjar bli klar. Färsen får inte stekas hårt, den ska bara bli lagom stekt och behöver inte vara genomstekt.
• Tillsätt en burk krossade tomater i grytan samt färsen.
• Låt allting koka i 10 minuter på mellanvärme.
• Smaksätt med en kall klick turkisk yoghurt och servera nybakt bröd till.
• Himla gott!

Hoppas att det smakar!

Enkel och snabb rätt att tillaga, men samtidigt smakrik och inbjudande. Denna måltid är lämplig till vardag likväl som fest.

Så här gör du:

1. Koka upp 3 liter vatten i en kastrull tillsammans med en tesked olivolja.
2. Strimla / finfördela kycklingen i tunna bitar, fräst den snabbt i en het stekpanna tillsammans med lite olja.
3. Mät upp pasta för två personer, lägg ner pastan i det kokande vattnet tillsammans med en knippe färsk persilja. Låt pastan koka pastan tills den är färdig, avsmaka och rör om med jämna mellanrum.
4. Skär upp rödlöken i tunna skivor, finhacka de torkade tomaterna.
5. När pastan är färdig, häll upp den i ett durkslag och låt stå tills den har runnit av sig, tillsätt därefter hälften av den frästa kyckligen. Blanda allt samman så att kyckligen är jämt fördelad i pastan.
6. Häll upp pastan på två tallrikar, garnera pastan med den uppskurna rödlöken, de finhackade soltorkade tomaterna, resterande av den frästa kyckligen, en knippe färsk basilika och färsk hackad persilja. Slutligen tillsätt några tunna strimmor olivolja på toppen av måltiden.
7. Servera maten.

Låt squashen svalna.

• Nu när degen har vilat klart tar du ock kavlar ut de runda bollarna till runda plattor. Se då till i vilken ordning du kavlar ut bollarna, för att du helst ska börja med att arbeta med den första bullen som du kavlat ut och gå efter nästa (i rätt ordning)
• Efter utkavlingen och att degen vilat i ytterligare 10 minuter, smörjer du in bullarna med olja och smörblandningen (kom ihåg att det helst ska vara äkta smör.) Detta gör du genom att smälta smöret i en kastrull och tillsätter oljan.

Utbakning:

• Du lägger de rundade plattorna på varann allteftersom. Det ska vara 5 plattor var. Så dela upp plattorna till 4 olika högar med 5 i varje.
• Du tar den första utkavlade plattan, lägger 1 msk olja/ smörblandning och brer ut smöret/ oljan för hand eller med pensel över hela plattan. Sedan tar du ytterligare en platta och lägger på den andra plattan och smörjer in, detta gör du med 5 stycken utkavlade plattor till översta lagret.
• Nu drar du ut plattorna allteftersom så du får en stor rund, tunn platta. Kom ihåg att inte dra för intensivt, börja med att dra ut plattorna från mitten (försiktigt) utåt och sist tar du kanterna.
• När det är klart lägger du av ytterkanten av degen en rand med potatisen runt hela degen (kom ihåg att potatisblandningen inte får vara för varm utan ljummen) samtidigt som du drar ut degen så den blir tunnare och tunnare tills degen antingen spricker av sig själv i mitten eller så tar du en kniv och drar den i mitten så det blir ett öppet hål. Finns bild på hur det ser ut, ena bilden är på kullpite med potatis ifall ni undrar varför den plötsligt ser annorlunda ut!
• Du skär i en kant så du får en lång orm istället och snurrar degen som en kanelbulle fast lite större. Om du vill göra det lite enklare kan du dela av ”ormen” på mitten då kan du göra mindre kringlor istället. Du kan alltså antingen göra en enda stor rulle eller flera små

Grädda i mitten av ugnen på 275-300 grader i ugnen. Du ser att rätten är klar när den fått vacker brun färg både på ytan men även under piten. Detta kollar du lätt genom att ta ut plåten ur ugnen och lyfta försiktigt upp en liten del av kringlan för att se om den har fått färg under.

När kullpiten är klar tar du ut den ur ugnen samtidigt som du säkerligen har kvar lite från smörblandningen som du spär ut med vatten och en halv msk vegeta kryddmix som du häller över. Nu låter du piten vila under en ren bakduk i 5-10 minuter.

Ät denna rätten med en klick turkisk yoghurt, lite fetaost, färsklök, tomat och en chilli. Det är också jättegott med inlagda grönsaker till, exempelvis inlagd paprika.

Den här soppan är gudomlig till smaken. Smaken kan beskrivas som rund och krämig. Helst ska man blanda lite olika svampsorter till denna soppan. Själv har jag i championer och aromasvamp i denna soppan. Jag brukar rekommendera något gott bröd som är lite mer smakrikt till denna soppa. Ett exempel på sådant bröd kan vara olivbröd eller varför inte någon stark ost som pålägg?

Sen att soppan är enkelt att tillaga och att det också går snabbt att tillaga är ju inte så dumt.

Såhär gör du:

1. Välj valfri svamp som du vill ha, gott att blanda flera olika svampsorter tycker jag.
2. Skär svampen till mindre bitar och ha även några bitar som är större.
3. Finhacka löken.
4. Finhacka persilja.
5. Skär två potatisar i lite större bitar.
6. Börja med grundreceptet på soppan.
7. Stek löken i olja så den får lite färg och tillsätt potatisen, stek alltsammans en stund.
8. Häll 0,5 liter vatten och låt potatisen koka så den blir mjuk i grytan.
9. Mixa potatisen i grytan och häll i grädde allteftersom.
10. Stek svampen mjuk (lite lätt) i en  stekpanna tillsammans med den finhackade persiljan.
11. Tillsätt den stekta svampen i grytan (behöver inte stekas länge)
12. Sist men inte minst tillsätt en burk kokosmjölk.
13. Salta och peppra efter smak.
14. Låt soppan puttra en stund tills den blivit lite tjockare i konstistensen.
15. Toppa med hackad persilja.

Smaklig måltid!

Inför vintern brukar vi varje år lägga in paprika i bland annat olivolja med vitlök och färsk persilja. Vi kommer att även lägga upp ännu två andra alternativ på hur man kan lägga in paprika, men då blir det enbart vit spetspaprika som man fyller med vitkål och grovrivna morötter eller som man fyller med skivade morötter, persilja och vitlök. Alla dessa recept kommer från en liten by i Kosovo och är recept som kommer från långa familjetraditioner med inspiration av det bosniska och albanska köket.

Grillad paprika är en personlig favorit och därför brukar jag börja med att lägga in just den grillade paprikan först. Men hur grillar man en paprika i dessa kalla tider? Enkelt, använd ugnen eller varför inte stekpannan? Även här har jag en personlig favorit när det gäller tillvägagångssättet: på stekpannan. Jag tycker faktiskt att paprikan oftast får en vackrare färg när man grillar den på stekpannan (obs! inget fett på stekpannan, här ska INTE stekas utan grillas.)

Men om man ska lägga in flera burkar så är ju det smidigaste alternativet som tar lite kortare tid: att grilla paprikan i ugnen. Bilder kommer dock på båda alternativen så kanske ni förstår vad jag menar med vackrare färg när man grillar paprikan på stekpannan. Så till er som bara ska lägga in en liten burk rekommenderar jag att grilla paprikan på stekpannan. Som synd är kan jag ju inte låta er läsare att känna de fantastiska dofterna av paprikan när den grillas. Ni får föreställa er det eller varför inte ta steget till att lägga in paprika du också? Tro mig du kommer inte att ångra dig.

Förresten så rekommenderar jag som alltid att handla paprikan i en orientalisk matvarubutik. Exempelvis vit och röd spetspaprika finns ytterst sällan att köpa på ica, som synd är.

Såhär gör du:

1. Skala en hel del vitlöksklyftor för det ska vara många och ha även en bunt färsk persilja tillgänglig.
2. Lägg paprikan i en djup långpanna eller stekpanna (beroende på hur mycket du vill lägga in) för att grilla.
3. Paprikan ska in i ugnen på högsta över och undervärme.
4. Du måste hålla koll på paprikan under tiden den grillas. Så här får du inte dammsuga medan paprikan är i ugnen.
5. Du ska också se till att ta ut paprikan ur ugnen och vända på den så den får en vacker färg i princip runt om hela paprikan (i det mån det går)
6. Andra alternativet är stekpannan och även här ska paprika vändas på så den får vacker färg på alla sidor. Du vet att paprikan är klar den blivit alldeles mjuk.
7. Lägg paprikan i ett durkslag, skölj med kallt vatten samtidigt som du skalar av paprikan i durkslagen under rinnande vatten. Se även till att ta bort själva stjälken på paprikan och kärnhuset.
8. När du gjort klart all paprikan tar du och delar av paprika med fingrarna lite lätt.
9. Efter du gjort det tar du lite salt på fingerspetsarna och gnider in det i varje paprikabit.
10. Du börjar med att lägga i botten på burken med tätslutande lock lite olja, en nypa salt, färsk persilja (spelar ingen roll vilken sorts persilja du har hemma) och några vitlöksklyftor.
11. Nu bygger du upp paprikan lager på lager i burken. Mellan varje lager ska du ha persilja och vitlök. Inget salt, det räcker med det salt du har i varje paprika. Kom ihåg att det enbart ska vara lite salt i varje paprika annars kan det nog bli en ganska salt paprika när den är klar.
12. När du fyllt upp hela burken så ska du på översta lagret ha i mer persilja och vitlök.
13. Nu fyller du burken med olivolja tills all paprikan är täck med olja. Ibland kan du även behöva fylla på några timmar efter du lagt in paprikan i burken. Paprikan släpper också egen vätska efter sig i burken så du behöver inget annat att ha i burken mer än olivolja.
14. Sen tar du plastfolie över paprikan innan du stänger igen burken.
15. Förvara burken i kylskåp/sval.
16. Efter ungefär fyra veckor ska paprikan vara klar.
17. Är den inte det så får du vänta någon vecka till. Du kommer att känna i både doft och smak när paprikan är klar.

Går att äta till allt. Använd fantasin. Bara att doppa i paprikan och oljan med nybakt bröd är underbart gott tycker jag.

Grytor är ju något som är ett måste nu när hösten och även vintern närmar sig.

Det här är en albansk gryta med lammkött och haricots verts även kallade för gröna bönor.

Tillagning:

1. Skär bort kanterna på bönstjälkarna och skär sedan dem i mindre bitar.
2. Skär upp potatisen (bitarna ska helst inte vara perfekt skurna utan lite mer slarvigt) i lite större bitar.
3. Skär upp två gula eller röda lökar.
4. Skär upp lammköttet till lagom stora grytbitar eller köpt färdigskurna grytbitar. Se då till att köpa dem som innehåller fett eftersom fettet gör faktiskt väldigt mycket för smaken till denna underbara och nyttiga gryta.
5. Stek lammköttet lite lätt (behöver inte vara genomstekt.
6. Lägg i grönsakerna och lammköttet i en gryta (helst gjutjärns eller lergryta)
7. Två burkar hela tomater som du skär eller mosar lite lätt.
8. Krydda, häll i två msk olivolja.
9. Häll i ungefär en liter vatten.
10. Låt grytan koka på mellanvärme eventuellt svag värme i minimum 1 1/2 timme så köttet blir alldeles mört och nästan smälter i munnen.

Avnjut med surdegsbröd eller varför inte olivbröd och fetaost till.

Grytan går också att göra stark om man vill ha lite mer styrka. Då har du en röd chilli i.

Efter ett uppehåll är vi nu tillbaka igen. Vi har hunnit med en resa och därför har det varit lite segt med nya recept. Men nu är vi tillbaka igen med många nya och spännande recept. Nu när hösten är här kommer det att lagas mycket grytor av olika slag b la gulasch gryta, soppor och självklart kommer vi även att göra inlagda grönsaker (på albanskt vis). Plus att det kommer att bakas bröd av olika sorter, allt från olika albanska brödrecept, surdegsbröd, bosniskt bröd samt även egna brödrecept.

Det här är en enkel paj som inte innhåller mjök eller grädde. Fyllning kan variera men i detta recept används färsk broccoli som huvudingrediens. Receptet avser en större paj eller två mindre.

Så hör gör du pajdagen:

1. Blanda smöret och mjölet genom att finfördela smöret
2. Tillsätt 4msk vatten till mjöl – smör blandning, arbeta snabbt till en dag.
3. Låt pajdegen vila i kylskåpet under 20 minuter
4. Baka ut degen för hand direkt i pajformen. Nagga pajskalet och ha det i ugnen i tio minuter eller tills skalet fått lite färg.
5. Efter att pajen är fylld (se beskrivning under) sätt den i ugnen i ungefär 30-40 minter.

Så här fyller du pajen:

1. Koka broccolin snabbt (3-4minuter), skär upp den i mindre bitar och lägg jämt i pajformen.
2. Skär de soltorkade tomatenra i mindre bitar, fördela dessa jämt ovan broccolin i pajformen.
3. Skär upp vitlöken i mindre bitar, vispa samman de två äggen, yoghurten och den uppskurna fetaosten till en röra.
4. Häll röran så att den jämt lägger sig på toppen av pajen.
5. Om du vill ha lock på pajen glöm då inte att pensla på ett uppvispat ägg.

Lax på en bädd av grovsalt är fantastiskt gott och enkelt att tillaga. En snabb och nyttig middag på 20 minuter är ju inte helt fel.

Jag brukar göra som så att jag lägger laxen på saltbädden. Sen brukar jag lägga en klick smör på laxen (inget margarin utan helst äkta smör) peppra, ha i färska örtkryddor och turkisk matsaffran (som är en grövre variant av saffran som man har vid matlagning) finns att köpa på diverse olika orientaliska livsmedelsbutiker.

In i ugnen i 15-20 minuter. Och vips så har du en nyttig, enkel och snabb middag klar.

Njut av med basmatiris, sallad och röd pesto om du hellre föredrar grön pesto finns receptet här.

Personligen tänker jag som så: röd pesto till fisk och grön pesto till pasta, men det finns nog inget rätt eller fel där.

Smaklig måltid!

Korv är många gånger en underskattad vara i köket. Denna gryta är baserad på kycklingkorv som har en annan smak är den mest förekommande fläskkorven. Nyttig måltid som är snabbt tillagad för fyra personer.

Så här gör du:

1. Skär korven samt grönsakerna i minder bitar.
2. Fräs korven snabbt i en stekpanna på hög temperatur så att den precis får färg.
3. Fräs snabbt de uppskurna grönsakerna i grytan, tillsätt två burkar krossade tomater samt vatten.
4. Tillsätt basilika, persilja, paprikapulver och salt.
5. Koka upp och låt puttra på medeltemperatur i cirka 10 minuter, tillsätt den frästa korven, koka grytan i ytterligare 10 minuter efter att korven är tillsatt.
6. Garnera med persilja och servera med bröd.