Det här är ett recept som jag själv har hittat på. Perfekt nu när det är fint väder och man är ut på utflykt/ picknick! Är riktigt stolt över det här receptet och över hur lyckat och jäääävla gott det blir! Prova och hör av er och berätta om vad ni tyckte! Snälla snälla prova det här brödet, du kommer inte att ångra dig!

Ha alltid en plastdunke när du bakar bröd (min perosnliga åsikt) först och främst så jäser brödet bättre och jäsningsprocessen blir mkt mer effektiv sägs det av att ha degen i en plastdunke än metall eller porslin.

• Blanda ut jäst med ljummet vatten (i det här receptet har jag torrjäst men det går lika bra med färsk jäst också) olivolja, vanlig olja, salt, socker, vitlök, oregano, basilika, rosmarin och tilsätt sist i mjölet. Arbeta ihop degen, men inte mycket, den får (hemskt) gärna vara lite kladdig/ blött, det är hemligheten bakom ett luftigt bröd!

• Ta ut degen på en mjölad bänk och arbeta ihop den ytterligare, men kom ihåg, den ska fortfarande vara kladdig/ blöt och fastna lätt på händerna. efter du arbetat ihop degen lite lätt ska du ha en plastdunke som du oljar in med olivolja (snåla inte nu).

• När du gjort det lägger du i degen plus att du öven hällser över olja över degen, den ska täckas med olja (se bild). Sen har du över etn bakduk och låter degen jäsa i 20 minuter ovanför ugnen som du nu vid det här laget långt innan du började fixa gästen ska ha satt på 230 grader.

Under tiden då degen jäser skär du upp fetaosten (eller köper färdigskuren) och soltorkade tomaterna till små bitar. Plus att oliverna kärnas ur om du nu har oliver med kärnor. Oliverna ska INTE skäras i mindre bitar, men du gör som du vill!

När degen jäst klart ska du ha en insmörjd plåt med olja (helst en rund, men en vanlig hederlig svart som följer med spisen funkar allt också bra.)

• Du lägger över degen på plåten och plattar ut den lite lätt med händerna så hela plåten täcks (se bild). När du har gjort det trycker du in fetaosten, oliverna och soltorkade tomaterna allt eftersom i degen. När du gjort det ska du låta degen jäsa medan du blandar ihop 1 dl olivolja, 2-3 rivna vitlöksklyftor, oregano, basilika, persilja och rosmarin. (1 tsk från varje krydda) och tar en liten sked som du skvätter över hela blandningen över degen. Nu är det bara att ta in brödet i ugnen och ha det i mitten av ugnen i 15 minuter eller tills brödet har fått en gyllenbrun vacker färg.

Ta ut bröd, ha över en bakduk och vänta tills det svalnat, skär upp det i fyrkanter eller liknande. Ska helst ätas medan det är varmt/ ljummet. Går jättebra att frysa/ värma upp i micro.

Vips så har du lyckats göra världens godaste focaccia. Perfekt till picknick nu i sommar, eller vad säger du?

Kifle är ett albansk bröd, som kännetecknas av att fetaost, oliver eller soltorkade tomater bakas in i brödet. Passar utmärkt att äta som det är, ta med till picknick eller så kan kifles ätas till måltider.

Så här gör du:

1. Smula sönder jästen i en bunke
2. Tillsätt 3dl ljummet vatten, rör om tills jästen är helt upplöst.
3. Tillsätt 2dl mjöl tillsammans med 1dl olivolja, rör om till en jämn smet.
4. Tillsätt mjöl och ytterligare vatten till önskad mängd deg är uppnådd. Knåda degen ordentligt.
5. Låt den färdigknådade degen vila cirka en timme under en bakduk (tills den har jäst ordentligt).
6. Dela upp degen i mindre lämpliga bitar, knåda dessa snabbt runda.
7. Kavla ut de runda degstyckena till att de blir runda och platta, fyll den utkavlade degen med fetaost eller torkade tomater längst ena sidan, vik över degen och rulla den. Tryck ihop kanterna runt hörnen på degen.
8. Låt kiflen jäsa under en bakduk under  15 minuter.
9. Pensla kiflen med ägg. Frön som sesamfrön, solrosfrön etc kan strös över kiflen.
10. Grädda i mitten av ugnen på 225C i cirka 15-20 minuter.
11. Låt kiflen svalna på ett galler under en bakhandduk.

Låt squashen svalna.

• Nu när degen har vilat klart tar du ock kavlar ut de runda bollarna till runda plattor. Se då till i vilken ordning du kavlar ut bollarna, för att du helst ska börja med att arbeta med den första bullen som du kavlat ut och gå efter nästa (i rätt ordning)
• Efter utkavlingen och att degen vilat i ytterligare 10 minuter, smörjer du in bullarna med olja och smörblandningen (kom ihåg att det helst ska vara äkta smör.) Detta gör du genom att smälta smöret i en kastrull och tillsätter oljan.

Utbakning:

• Du lägger de rundade plattorna på varann allteftersom. Det ska vara 5 plattor var. Så dela upp plattorna till 4 olika högar med 5 i varje.
• Du tar den första utkavlade plattan, lägger 1 msk olja/ smörblandning och brer ut smöret/ oljan för hand eller med pensel över hela plattan. Sedan tar du ytterligare en platta och lägger på den andra plattan och smörjer in, detta gör du med 5 stycken utkavlade plattor till översta lagret.
• Nu drar du ut plattorna allteftersom så du får en stor rund, tunn platta. Kom ihåg att inte dra för intensivt, börja med att dra ut plattorna från mitten (försiktigt) utåt och sist tar du kanterna.
• När det är klart lägger du av ytterkanten av degen en rand med potatisen runt hela degen (kom ihåg att potatisblandningen inte får vara för varm utan ljummen) samtidigt som du drar ut degen så den blir tunnare och tunnare tills degen antingen spricker av sig själv i mitten eller så tar du en kniv och drar den i mitten så det blir ett öppet hål. Finns bild på hur det ser ut, ena bilden är på kullpite med potatis ifall ni undrar varför den plötsligt ser annorlunda ut!
• Du skär i en kant så du får en lång orm istället och snurrar degen som en kanelbulle fast lite större. Om du vill göra det lite enklare kan du dela av ”ormen” på mitten då kan du göra mindre kringlor istället. Du kan alltså antingen göra en enda stor rulle eller flera små

Grädda i mitten av ugnen på 275-300 grader i ugnen. Du ser att rätten är klar när den fått vacker brun färg både på ytan men även under piten. Detta kollar du lätt genom att ta ut plåten ur ugnen och lyfta försiktigt upp en liten del av kringlan för att se om den har fått färg under.

När kullpiten är klar tar du ut den ur ugnen samtidigt som du säkerligen har kvar lite från smörblandningen som du spär ut med vatten och en halv msk vegeta kryddmix som du häller över. Nu låter du piten vila under en ren bakduk i 5-10 minuter.

Ät denna rätten med en klick turkisk yoghurt, lite fetaost, färsklök, tomat och en chilli. Det är också jättegott med inlagda grönsaker till, exempelvis inlagd paprika.

Inför vintern brukar vi varje år lägga in paprika i bland annat olivolja med vitlök och färsk persilja. Vi kommer att även lägga upp ännu två andra alternativ på hur man kan lägga in paprika, men då blir det enbart vit spetspaprika som man fyller med vitkål och grovrivna morötter eller som man fyller med skivade morötter, persilja och vitlök. Alla dessa recept kommer från en liten by i Kosovo och är recept som kommer från långa familjetraditioner med inspiration av det bosniska och albanska köket.

Grillad paprika är en personlig favorit och därför brukar jag börja med att lägga in just den grillade paprikan först. Men hur grillar man en paprika i dessa kalla tider? Enkelt, använd ugnen eller varför inte stekpannan? Även här har jag en personlig favorit när det gäller tillvägagångssättet: på stekpannan. Jag tycker faktiskt att paprikan oftast får en vackrare färg när man grillar den på stekpannan (obs! inget fett på stekpannan, här ska INTE stekas utan grillas.)

Men om man ska lägga in flera burkar så är ju det smidigaste alternativet som tar lite kortare tid: att grilla paprikan i ugnen. Bilder kommer dock på båda alternativen så kanske ni förstår vad jag menar med vackrare färg när man grillar paprikan på stekpannan. Så till er som bara ska lägga in en liten burk rekommenderar jag att grilla paprikan på stekpannan. Som synd är kan jag ju inte låta er läsare att känna de fantastiska dofterna av paprikan när den grillas. Ni får föreställa er det eller varför inte ta steget till att lägga in paprika du också? Tro mig du kommer inte att ångra dig.

Förresten så rekommenderar jag som alltid att handla paprikan i en orientalisk matvarubutik. Exempelvis vit och röd spetspaprika finns ytterst sällan att köpa på ica, som synd är.

Såhär gör du:

1. Skala en hel del vitlöksklyftor för det ska vara många och ha även en bunt färsk persilja tillgänglig.
2. Lägg paprikan i en djup långpanna eller stekpanna (beroende på hur mycket du vill lägga in) för att grilla.
3. Paprikan ska in i ugnen på högsta över och undervärme.
4. Du måste hålla koll på paprikan under tiden den grillas. Så här får du inte dammsuga medan paprikan är i ugnen.
5. Du ska också se till att ta ut paprikan ur ugnen och vända på den så den får en vacker färg i princip runt om hela paprikan (i det mån det går)
6. Andra alternativet är stekpannan och även här ska paprika vändas på så den får vacker färg på alla sidor. Du vet att paprikan är klar den blivit alldeles mjuk.
7. Lägg paprikan i ett durkslag, skölj med kallt vatten samtidigt som du skalar av paprikan i durkslagen under rinnande vatten. Se även till att ta bort själva stjälken på paprikan och kärnhuset.
8. När du gjort klart all paprikan tar du och delar av paprika med fingrarna lite lätt.
9. Efter du gjort det tar du lite salt på fingerspetsarna och gnider in det i varje paprikabit.
10. Du börjar med att lägga i botten på burken med tätslutande lock lite olja, en nypa salt, färsk persilja (spelar ingen roll vilken sorts persilja du har hemma) och några vitlöksklyftor.
11. Nu bygger du upp paprikan lager på lager i burken. Mellan varje lager ska du ha persilja och vitlök. Inget salt, det räcker med det salt du har i varje paprika. Kom ihåg att det enbart ska vara lite salt i varje paprika annars kan det nog bli en ganska salt paprika när den är klar.
12. När du fyllt upp hela burken så ska du på översta lagret ha i mer persilja och vitlök.
13. Nu fyller du burken med olivolja tills all paprikan är täck med olja. Ibland kan du även behöva fylla på några timmar efter du lagt in paprikan i burken. Paprikan släpper också egen vätska efter sig i burken så du behöver inget annat att ha i burken mer än olivolja.
14. Sen tar du plastfolie över paprikan innan du stänger igen burken.
15. Förvara burken i kylskåp/sval.
16. Efter ungefär fyra veckor ska paprikan vara klar.
17. Är den inte det så får du vänta någon vecka till. Du kommer att känna i både doft och smak när paprikan är klar.

Går att äta till allt. Använd fantasin. Bara att doppa i paprikan och oljan med nybakt bröd är underbart gott tycker jag.

Grytor är ju något som är ett måste nu när hösten och även vintern närmar sig.

Det här är en albansk gryta med lammkött och haricots verts även kallade för gröna bönor.

Tillagning:

1. Skär bort kanterna på bönstjälkarna och skär sedan dem i mindre bitar.
2. Skär upp potatisen (bitarna ska helst inte vara perfekt skurna utan lite mer slarvigt) i lite större bitar.
3. Skär upp två gula eller röda lökar.
4. Skär upp lammköttet till lagom stora grytbitar eller köpt färdigskurna grytbitar. Se då till att köpa dem som innehåller fett eftersom fettet gör faktiskt väldigt mycket för smaken till denna underbara och nyttiga gryta.
5. Stek lammköttet lite lätt (behöver inte vara genomstekt.
6. Lägg i grönsakerna och lammköttet i en gryta (helst gjutjärns eller lergryta)
7. Två burkar hela tomater som du skär eller mosar lite lätt.
8. Krydda, häll i två msk olivolja.
9. Häll i ungefär en liter vatten.
10. Låt grytan koka på mellanvärme eventuellt svag värme i minimum 1 1/2 timme så köttet blir alldeles mört och nästan smälter i munnen.

Avnjut med surdegsbröd eller varför inte olivbröd och fetaost till.

Grytan går också att göra stark om man vill ha lite mer styrka. Då har du en röd chilli i.

Att inspireras av andras mat och recept är en del av matlagningskonsten. Ja jag ser mat som ett konstverk och bästa sättet att inspireras på när man ska laga ett nytt konstverk är av andra matälskare. Genom att lägga till eller ta bort kan man helt plötsligt få ett nytt konstverk som kan bli fantastisk gott och spännande att äta.

Den här rätten blev jag inspirerad av en blogg som jag varit inne på (här) där hon la ut ett recept på en Italiensk potatissallad med parmesanost, citronjuice och rivet citronskal.

Min första tanke var att jag ville experimentera genom att blanda Italiensk mat med typiskt svensk mat. Det ena ledde till det andra och vips fick jag och min make Niclas ihop en överraskande god middag med flera olika smaker. Det blev en väldigt spännande kombination, Italiensk potatissallad och svenska köttbullar med ekologisk lingonsylt till. När vi ändå höll på att inspireras valde vi att ta små schalotten lökar och några hela vitlöksklyftor (med skalet på) som vi karamelliserade lite lätt i honung. Jag gjorde om receptet på den Italienska salladen genom att även ha i goda örtkryddor. Det är nämligen en perfekt örtkryddesäsong här i Oslo nu, vilket självfallet måste utnyttjas.

Tillagning:

1. Koka potatis. Under tiden kan du göra köttfärsen genom att riva en hel gullök, ha i två msk ströbröd, lite salt, lite svartpeppar och två äggulor som du rör ihop till en smidig deg. Jag brukar föredra att göra köttbullarna lite mindre, men men smaken är som baken så gör de till det du själv tycker är godast!
2. Efter att potatisen har kokat klar skar jag upp den i olika stora delar, rev parmesan osten, hällde i citronjuice från en hel citron och rev citronskal. Jag hade även i färska örtkryddor som bestod av basilika, rosmarin och persilja.
3. Stek köttbullarna.
4. Stek vitlöksklyftorna och löken lite lätt i olivolja, häll i 2 msk honung. Stek tills löken fått ljusbrun vacker färg med lite färsk rosmarin. Om löken börjar fastna i botten sänk värmen och häll i 2 msk vatten. När vattnet ångat bort steker du löken en liten stund och sen ska den vara klar.

Serveras med lingonsylt och tomat till eller annat grönt.

Marockanska köttbullar med bulgur är en rätt med ursprung från nordafrika. En nyttig maträtt med stora smakupplevelser, tid för att tillaga maträtten tillsammans med bulgur är cirka en timme. Receptet avser en måltid för fyra personer.

Så här gör du de marockanska köttbullarna:

1. Blanda köttförsen med ett ägg, hackad vitlök, färsk persilja samt kryddorna till en jämn smet. Rulla köttfärsen till köttbullar i önskad storlek.
2. Fräs vitlöken i en gryta tillsammans med olivolja, när vitlöken har fått färg tillsätt honung, färska tärnade tomater samt de krossade tomaterna på burk.
3. Koka tomatblandningen i minst fem minuter och tillsätt chilli, vinäger och peppar.
4. Lägg försiktig i köttbullarna så att tomatsåsen precis täcker köttbullarna, koka på medelvärme i fem minuter.
5. Knäck äggen och lägg dem i tomatsåsen, sätt på en lock och sänk temperaturen till svag värme och låt stå ett par minuter tills äggen har stelnat.
6. Garnera med färsk persilja och spiskummin.

Så här gör du bulgur:

1. Koka upp sex dl vatten i en gryta tillsammans med kryddorna.
2. Ställ grytan vid sidan av spisen, tillsätt bulguren och låt stå i 15-20 minuter med lock. Glöm inte att röra om bulguren några gången under denna tid.
3. Smaka av bulguren, servera.

Våga ät våfflor på annat sätt än med sylt och grädde! Med inspiration från det albanska köket våfflor med fetaost, chilli, paprika, tomat och ajvar. Enkel och snabb mat som ger en helt annan smakupplevelse än de traditionella svenska våfflorna med sylt och grädde.

Så här gör du:

1. Vispa grädden tjock.
2. Blanda vattnet, mjölet och hälften av den tjockvispade grädden till en klumpfri smet.
3. Låt smeten stå och vila i 20 minuter, medan smeten vilar skär upp grönsakerna och fetaosten i lämpliga bitar, tillred ajvaren genom att steka den tillsammans med ett ägg (ajvaren kan även ätas sval).
4. I smeten tillsätt två ägg samt resten av grädden, rör om tills smeten är jämn.
5. Använd högsta temperatur på våffeljärnet och grädda våfflorna.
6. Servera våfflorna tillsammans med tillbehören.

Valfria grönsaker kan användas, exempelvis färsklök etc.

Några ord på vägen till en perfekt pizza:

Eftersom jag har jobbat på pizzeria för några år sedan har jag hämtat mycket inspiration och även fått lära mig en hel del hemligheter som ger det lilla extra till pizzan. Jag gör alltid grundreceptet på degen och tomatsåsen likadan oavsett vad för pålägg som jag har på pizzan.

Det som är a och o till en krispig pizzabotten är en pizzasten (men vi har tyvärr ingen sådan hemma, kommer att införskaffas) så har jag kommit på ett eget trick på hur man får pizzabotten alldeles krispigt. Jag brukar nämligen ha pizzabotten i ugnen i 5-7 minuter (på högsta över och undervärme) med tomatsåsen på. Sen tar jag ut pizzan och lägger över de övriga ingredienserna och tar in pizzan för slutlig gräddning i ugnen.

Något annat som också är a och o till pizzan är tomatsåsen. Den ska smaka mycket tomat och innehålla, 1 burk hela tomater, du vet sådana avskalde, 2 vanliga tomater skurna i skivor, samt 2 msk tomatpuré. Tomatsåsen ska även innehålla (helst) färska örtkryddor, såsom rosmarin, persilja och basilika och sist men inte minst den ultimata pizzakryddan oregano! Om du väljer torkade kryddor kom då ihåg att lägga kryddan i din handflata och trycka ut smakerna av kryddan medans du häller över den i tomatsåsen. Misstaget som folk gör med tomatsåsen är att ha salt i det, vilket är ett stort nej nej. Tomatsåsen ska inte smaka annat än tomat och kryddor. Saltet gör att den tar över tomat och kryddsmakerna från basilikan, persiljan, rosmarin och oreganon.

Ett annat a och o som gäller till en lyckad pizza är självklart degen. Helst ska man ha pizza vetemjöl men det fungerar även bra med vanligt mjöl. Sen handlar det om hur du låter degen jäsa. Det viktigaste är att degen faktiskt ska jäsa i en plastskål omringad i en vanlig plastpåse som du lätt klipper av med en sax i mitten. (Se bild) En annan sak som ger en guldkant till dina smaklökar men även dina övriga sinnen såsom doften är vitlökssåsen, jag återkommer även till den.

Köttfärs:

Börja med att göra iordning köttfärsen. Detta gör du genom att blanda i kryddorna efter smak och tycke. Om du råkar ha lite örtkryddor hemma så är det ju inte så dumt att ha i lite av varje. Går också bra med torkade kryddor, men kom ihåg att sätta igång smakerna på handflatan innan! Blanda ihop kryddorna och 1 msk olivolja med köttfärsen och plasta igen skålen med vanlig plastfolie. Du låter köttfärsen dra åt sig smakerna i minst en timme, köttfärsen blir ännu godare om du låter den stå i kylen över natten.

Degen:

Degen gör du genom att ha 50 gram jäst i en liten skål, 2 tsk salt, 0,5 dl olivolja och lite vatten för att lösa upp jästen. När du löst upp jästen häller du i vetemjöl i en plastskål och bakar ihop degen till en jämn, luftig och fin deg! Arbeta inte degen för mycket. Nu oljar du eller mjölar plastpåsen som är delad mitt itu och lägger degen på påsen. Mjöla degen rikligt ovanpå och lägg degen i plastskålen. Låt jäsa i 30 minuter täckt i plast.

Tomatsåsen:

Tomatsåsen gör du genom att ha 2 skivade tomater, 1 burk hela tomater och två matskedar med tomatpuré samt kryddor (här tycker jag faktiskt att örtkryddor och oregano är ett måste.) Själv fick jag inte tag på färsk oregano så det fick bli torkad oregano, medans resterande av kryddorna var färska. Och det här låter kladdigt men det bästa du kan göra när du rör om tomatsåsen är att använda handen, du mosar som ihop de skivade tomaterna och de inlagda hela tomaterna med handen. När du gjort det rör du om med en sked tills du fått en jämn smet med ”mosade” tomatskivor.

Vitlökssåsen:

Vitlökssåsen gör du genom att ha i 1 dl olivolja, lite oregano och 2-3 vitlöksklyftor som du finhackar och lite örtkryddor om du har.

Grönsakerna:

Skär upp alla grönsaker som du ska ha på pizzan, paprika, två röda lökar samt osten: fetaost i tärningar. Och sist men inte minst, 1-2 bananer i lite tjockare skivor.

Utbakning:

Nu när degen har jäst klart delar du upp den i tre delar. Se till att den oljiga utan på degen är uppåt och den mjöliga under. Kavla ut degen eller gör som en pizzabagare genom att lägga hela din handflatan mitt i degen och baka ut den försiktigt genom att snurra runt degen med handen från mitten och utåt tills den nått lagom storlek. Jag brukar föredra att göra med handflatan just för att kaveln gör ju att degen blir helt jämn även ut i kanterna och då får du inte de upphöjda kanterna av pizzan efter att den gräddats klart. När du använder handen se till att ha mycket vetemjöl på bakbordet annars kommer du nog att göra hål i degen. Men för den som inte vill krångla till det så mycket använder du kaveln.

Garnering:

Lägg på tomatsåsen, ta in pizzabotten i ugnen (på högsta värme) och grädda i ugnen i 5-7 minuter (i mitten av ugnen.) Sen när du tar ut pizzabotten ur ugnen häller du i lite mer tomatsås. Köttfärsen lägger du på pizzan i små klumpar (som miniköttbullar) de kommer att ge extra smak till pizzan. Fetaosten har du i nästsist, sen har du i banenen och avslutar med att krydda med curry, cayennepeppar och oregano. Jordnötter är också gott att ha på denna pizzan. (Går också att ha ett ägg på pizzan innan du tar in den i ugnen, finns bild på det)

Grädda i ugnen:

Hur länge pizzan ska vara i ugnen är helt olika från ugn till ugn, men du lär nog se när pizzan är klar. Du ser bäst när pizzan är klar genom att lyfta på pizzan försiktigt och se om den fått färg på undersidan, sen ser du även på pålägget på pizzan, när det har blivit mjukare och pålägget fått vacker ljusbrun färg är också ett tecken på att den är klar.

Kullpite är en slags burek, men görs istället för en traditionell burek till kringlor. Steg för steg bilder finns. Serveras med yoghurtblandning, fetaost och en fräsch sallad till.

Fyllningen:

200 gram smör

3 dl olja

1 kg potatis

1 palsternacka

2 gula lökar

2 msk vegeta

1 msk honung

Degen:

1 kg vetemjöl

4-5 dl vatten

2 tsk salt

2 msk olja

Fyllningar som du kan ha i kullpite är:

Köttfärs med karameliserad gul lök där huvudkryddan är vegeta kryddmix.

Potatis med palsternacka och krameliserad gullök där även här huvudkryddan förutom svartpeppar består utav vegeta kryddmix. (Kom ihåg att potatisen ska vara kokt och löken karameliserad)

Potatis, palsternacka och färska championer med karameliserad lök, svartpeppar och vegeta kryddmix

Pumpa/ squash/zucchini där du häller i en klick cremefresh eller grädde

Såhär gör du:

1. Blanda vatten, salt och olja, häll på mjöl och baka till en smidig och fast deg och dela upp degen till små runda bollar det ska vara 20 stycken lika runda bullar. Låt degen vila under bakduk i ca 20 minuter.
2. Under tiden skär du potatisen och palsternackan till små fyrkanter (liknande pytt i panna) Och sen låter du det koka.
3. Efter att du gjort i ordning potatisen börjar du med att finhacka en gul lök och lägger den i en stekpannan för att steka med olja och karamelisera den. Karameliseringen av löken går ut på att löken ska få en vacker ljusbrun färg och bli mjuk och glansig till ytan. Jag brukar karamelisera löken genom att steka löken som vanligt i 1 msk honung tills den får vacker färg och börjar fastna på stekpannans botten tillsammans med kryddan vegeta kryddmix.
4. När löken börjar fastna på stekpannans botten brukar jag hälla i ungefär två dl vatten och låta löken puttra på under omröring. Detta brukar jag upprepa fyra gånger. Då brukar löken ha fått en vacker, ljusbrun och glansig yta.
5. Efter det brukar jag även blanda ihop potatisen tillsammans med den kokta palsternackan och löken i en bunke. Du kryddar efter smak.
6. Smält 200 gram äkta smör och tillsätt tre deciliter olja i en liten gryta/ panna.
7. Nu när degen har vilat klart tar du ock kavlar ut de runda bollarna till runda plattor. Se då till i vilken ordning du kavlar ut bollarna, för att du helst ska börja med att arbeta med den första bullen som du kavlat ut och gå efter nästa (i rätt ordning)
8. Efter utkavlingen och att degen vilat i ytterligare 10 minuter, smörjer du in bullarna med olja och smörblandningen (kom ihåg att det helst ska vara äkta smör.)
9. Du lägger de rundade plattorna på varann allteftersom. Det ska vara 5 plattor var. Så dela upp plattorna till 4 olika högar med 5 i varje.
10. Du gör såhär: Du tar den första utkavlade plattan, lägger 1 msk olja/ smörblandning och brer ut smöret/ oljan för hand eller med pensel över hela plattan. Sedan tar du ytterligare en platta och lägger på den andra plattan och smörjer in, detta gör du med 5 stycken utkavlade plattor till översta lagret.
11. Nu drar du ut plattorna allteftersom så du får en stor rund, tunn platta. Kom ihåg att inte dra för intensivt, börja med att dra ut plattorna från mitten (försiktigt) utåt och sist tar du kanterna.
12. När det är klart lägger du av ytterkanten av degen en rand med potatisen runt hela degen (kom ihåg att potatisblandningen inte får vara för varm utan ljummen) samtidigt som du drar ut degen så den blir tunnare och tunnare tills degen antingen spricker av sig själv i mitten eller så tar du en kniv och drar den i mitten så det blir ett öppet hål. Om du vill göra det lite enklare delar du av degen på mitten med en gång istället för att ha en stor kringla med en gång. (Se bilder)
13. Då har du en stor ring med potatisblandningen inlindat i tunna lager deg. Du skär i en kant så du får en lång orm istället och snurrar degen som en kanelbulle fast lite större
14. Du kan antingen göra en enda stor rulle eller flera små
15. Grädda i ugnen på 275-300 grader i ugnen. Du ser att rätten är klar den fått vacker brun färg både på ytan men även under. Detta kollar du lätt genom att ta ut plåten ur ugnen och lyfta försiktigt upp en liten del av kringlan för att se om den har fått färg och ser krispig ut under ytan.
16. När kullpiten är klar tar du ut den ur ugnen samtidigt som du säkerligen har kvar lite från smörblandningen som du spär ut med vatten och en halv msk vegeta kryddmix som du häller över. Nu låter du piten vila under en ren bakduk i 5-10 minuter.
17. Under tiden maten vilar gör du en yoghurt blandning av turkisk yoghurt med skivad eller hackad vitlök och lite svartpeppar som du kan lägga ovanpå piten när du äter den, som en extra smakupplevelse!

Hoppas att det smakar!