Blog Archive

aubergine

Frittata

Read More

Pindjur

Pindjur är en vegetarisk rätt som består av aubergine, paprika och tomat. Huvudkryddan är svartpeppar (helst nymald, men färdigmald går också bra) och kryddan vegeta (även kallad för kryddmix) som du hittar på orientaliska matvarubutiker och sist men inte minst färsk persilja. Rätten kan serveras på nybakt bröd som exempelvis pålägg, till pasta (rör in pindjuren i den nykokta pastan) eller varför inte till nygrillat eller stekt kött?

I vissa medelhavsländer serveras den här rätten på ett stort fint fat och nybakt bröd till som man doppar i grönsaksröran, antingen med handen (kom ihåg att det då ska vara högerhanden) eller med en matsked i vänster hand, en liten brödbit i högerhand och knuffa upp maten med hjälp av brödbiten och skeden som stöd. Om du vill prova att äta med handen får du komma ihåg regeln att maten enbart skall ätas med fingrarna och helst inte nå handflatan, utan enbart fingerspetsarna! Då brukar man använda sig av pekfinger, långfinger och tumme. Annars kan man ju äta pindjur med vanliga bestick, men personligen så tycker jag att charmen med att äta pindjur då försvinner, speciellt om man vill doppa i den med nybakat bröd till!

4-6 personer

Tillagning:

  1. Börja med att skölja ur grönsakerna.
  2. Ta bort kärnhuset från paprikan och spola bort kärnorna.Dela auberginen i mitten och sen i mitten igen (så du har fyra delar)
  3. Skär upp alla grönsaker till mindre bitar
  4. Lägg alla grönsaker i en stekpanna (en av djupare variant) samt en näve av de uppskurna tomaterna, resten av tomaterna låter du stå kvar i skärbrädan så länge. De ska du ha i sist annars blir det skal kvar från tomaterna i hela pindjuren, vilket inte är något vidare gott att äta.
  5. Efter att du lagt in alla grönsakerna i stekpannan häller du i kryddorna, samt olivolja och börjar steka dem.
  6. Allteftersom grönsakerna mjuknar upp kommer du att lägga märke till att de börjar fastna i stekpannan. Grönsakerna ska alltid vara under uppsikt och uppröring. När du ser att grönsakerna börjar fastna i stekpannan tar du två deciliter vatten och häller i samtidigt som du rör om. Detta ska du upprepa fyra gånger. Efter fjärde gången sänker du temperaturen på plattan till hälften. När du upptäcker att vattnet börjar sina då häller du i resten av de uppskurna tomaterna och rör om. Så fort tomaterna blir mjuka och fina och det inte är alltför vattnigt i pannan då är rätten klar!

När rätten blir klar häller du upp det på ett stort fint fat samt lägger över persilja för att dekorera!

En fröjd för ögat, men även smaklökarna!

Bon appetit!