Blog Archive

basilika

Pasta med kyckling

Enkel och snabb rätt att tillaga, men samtidigt smakrik och inbjudande. Denna måltid är lämplig till vardag likväl som fest.
Read More

Svenskt & Italienskt

Read More

Elinas pizza

Read More

Citronlax

Den här laxen ska läggas i marinad i 1-2 två timmar.

Tillagning för två personer:

  1. Du blandar 2 dl olivolja, lite cayenne peppar, svartpeppar, färst basilika, färsk persilja och färsk rosmarin. Du tar en citron och skär den i lite tjockare skivor.
  2. Efter att du gjort marinaden (jag brukar göra marinaden och blanda ihop den i en fryspåse.) När du har knutit igen påsen blandar du ihop oljan och kryddorna samtidigt som du kramar ur saften från citronen. Nu lägger du in laxen och knyter igen påsen och lägger den i kylskåpet.
  3. Under tiden laxen marineras kan du skära upp lite blandsallad, en halv rödlök, tre tomater som du ska ha till bulgursalladen.
  4. När du är klar med det tar du en squash och skär den i tjockare skivor.
  5. När laxen är klar tar du och lägger den saltbädd med grov havssalt på botten av en ugnsfast form. Du lägger laxen på saltbädden med skinnet nedåt och lägger även i marinaden.
  6. Laxen ska vara i ugnen i 200 grader i 15-25 minuter. Du ser att laxen är klar genom att mäta temperaturen på den, då temperaturen ska ligga på 55 grader.
  7. Stek squashen i en stekpanna med olivolja tills båda sidorna har fått en vacker ljusbrun färg. När squashen är klar lägger du upp den på ett fint fat och kryddar över med lite cayenne peppar.
  8. När laxen är klar lägger du den på squashen och kryddar på laxen med lite färska örtkryddor.
  9. Nu ska bulguren vara klar och du rör ihop den i lite olivolja, blandsallad, tomat och rödlök. Bulguren brukar jag koka upp vattnet på med lite kryddor i såsom paprikapulver, saffran och lite curry.

Voila!

Serveras med bulgursallad, lite turkisk yoghurt och hemmagjord röd pesto till.

Helgens middag avslutas med en god vit och mörk chokladmousse toppad med passionsfrukt.

Röd pesto

Recept på röd pesto med soltorkade tomater i olja, två vitlöks klyftor, rostade pinjenötter, olivolja, en skvätt nypressad citronjuice och färsk persilja och basilika. Jag brukar inte finhacka kryddorna och tomaterna utan har de i hela, men det blir ju lite svårt att exakt berätta hur peston görs utan exakta mått.

Passar utmärkt till exempelvis fisk.

  1. Börja med att rosta pinjenötterna.
  2. Ha pinjenötterna, soltorkade tomaterna, vitlöken, olivoljan och citronjuicet med en liten tsk salt (går även bra utan eftersom de soltorkade tomaterna oftast är ganska salta i smaken) i en mixer.
  3. Mixa ihop allt, om peston blir för torr i konstistensen tillsätter du mer olivolja och 1-2 msk vatten. Är även gott med lite parmesanost i och ger en extra styrka i smaken! Men det fungerar också bra utan har jag upptäckt, men då måste du ha i andra smaker så att peston blir nästan lika smakrik som med parmesan osten.

Hoppas att det smakar!