Blog Archive

chilli

Lammgryta med haricots verts

Read More

Korvgryta

Read More

Marockanska köttbullar

Marockanska köttbullar med bulgur är en rätt med ursprung från nordafrika. En nyttig maträtt med stora smakupplevelser, tid för att tillaga maträtten tillsammans med bulgur är cirka en timme. Receptet avser en måltid för fyra personer. Så här gör du de marockanska köttbullarna:

  1. Blanda köttförsen med ett ägg, hackad vitlök, färsk persilja samt kryddorna till en jämn smet. Rulla köttfärsen till köttbullar i önskad storlek.
  2. Fräs vitlöken i en gryta tillsammans med olivolja, när vitlöken har fått färg tillsätt honung, färska tärnade tomater samt de krossade tomaterna på burk.
  3. Koka tomatblandningen i minst fem minuter och tillsätt chilli, vinäger och peppar.
  4. Lägg försiktig i köttbullarna så att tomatsåsen precis täcker köttbullarna, koka på medelvärme i fem minuter.
  5. Knäck äggen och lägg dem i tomatsåsen, sätt på en lock och sänk temperaturen till svag värme och låt stå ett par minuter tills äggen har stelnat.
  6. Garnera med färsk persilja och spiskummin.

Så här gör du bulgur:

  1. Koka upp sex dl vatten i en gryta tillsammans med kryddorna.
  2. Ställ grytan vid sidan av spisen, tillsätt bulguren och låt stå i 15-20 minuter med lock. Glöm inte att röra om bulguren några gången under denna tid.
  3. Smaka av bulguren, servera.

 

Ingredienser köttbullar

  • 500g köttfärs
  • Färsk persilja
  • 4 tsk spiskummin
  • 2 msk paprikapulver
  • 2 ägg
  • 1 msk curry

Ingredienser tomatsås

  • Olivolja
  • 2 msk honung
  • 4 skivade vitlöksklyftor
  • 3 burkar krossade tomater
  • 2 röda chillis
  • Vinäger
  • 4 ägg
  • 4 tomater
  • 2 msk paprikapulver
  • 1 tsk vegeta
  • 4 stora vitlöksklyftor

 

Pindjur

Pindjur är en vegetarisk rätt som består av aubergine, paprika och tomat. Huvudkryddan är svartpeppar (helst nymald, men färdigmald går också bra) och kryddan vegeta (även kallad för kryddmix) som du hittar på orientaliska matvarubutiker och sist men inte minst färsk persilja. Rätten kan serveras på nybakt bröd som exempelvis pålägg, till pasta (rör in pindjuren i den nykokta pastan) eller varför inte till nygrillat eller stekt kött?

I vissa medelhavsländer serveras den här rätten på ett stort fint fat och nybakt bröd till som man doppar i grönsaksröran, antingen med handen (kom ihåg att det då ska vara högerhanden) eller med en matsked i vänster hand, en liten brödbit i högerhand och knuffa upp maten med hjälp av brödbiten och skeden som stöd. Om du vill prova att äta med handen får du komma ihåg regeln att maten enbart skall ätas med fingrarna och helst inte nå handflatan, utan enbart fingerspetsarna! Då brukar man använda sig av pekfinger, långfinger och tumme. Annars kan man ju äta pindjur med vanliga bestick, men personligen så tycker jag att charmen med att äta pindjur då försvinner, speciellt om man vill doppa i den med nybakat bröd till!

4-6 personer

Tillagning:

  1. Börja med att skölja ur grönsakerna.
  2. Ta bort kärnhuset från paprikan och spola bort kärnorna.Dela auberginen i mitten och sen i mitten igen (så du har fyra delar)
  3. Skär upp alla grönsaker till mindre bitar
  4. Lägg alla grönsaker i en stekpanna (en av djupare variant) samt en näve av de uppskurna tomaterna, resten av tomaterna låter du stå kvar i skärbrädan så länge. De ska du ha i sist annars blir det skal kvar från tomaterna i hela pindjuren, vilket inte är något vidare gott att äta.
  5. Efter att du lagt in alla grönsakerna i stekpannan häller du i kryddorna, samt olivolja och börjar steka dem.
  6. Allteftersom grönsakerna mjuknar upp kommer du att lägga märke till att de börjar fastna i stekpannan. Grönsakerna ska alltid vara under uppsikt och uppröring. När du ser att grönsakerna börjar fastna i stekpannan tar du två deciliter vatten och häller i samtidigt som du rör om. Detta ska du upprepa fyra gånger. Efter fjärde gången sänker du temperaturen på plattan till hälften. När du upptäcker att vattnet börjar sina då häller du i resten av de uppskurna tomaterna och rör om. Så fort tomaterna blir mjuka och fina och det inte är alltför vattnigt i pannan då är rätten klar!

När rätten blir klar häller du upp det på ett stort fint fat samt lägger över persilja för att dekorera!

En fröjd för ögat, men även smaklökarna!

Bon appetit!