Det här är ett recept som jag själv har hittat på. Perfekt nu när det är fint väder och man är ut på utflykt/ picknick! Är riktigt stolt över det här receptet och över hur lyckat och jäääävla gott det blir! Prova och hör av er och berätta om vad ni tyckte! Snälla snälla prova det här brödet, du kommer inte att ångra dig!

Ha alltid en plastdunke när du bakar bröd (min perosnliga åsikt) först och främst så jäser brödet bättre och jäsningsprocessen blir mkt mer effektiv sägs det av att ha degen i en plastdunke än metall eller porslin.

• Blanda ut jäst med ljummet vatten (i det här receptet har jag torrjäst men det går lika bra med färsk jäst också) olivolja, vanlig olja, salt, socker, vitlök, oregano, basilika, rosmarin och tilsätt sist i mjölet. Arbeta ihop degen, men inte mycket, den får (hemskt) gärna vara lite kladdig/ blött, det är hemligheten bakom ett luftigt bröd!

• Ta ut degen på en mjölad bänk och arbeta ihop den ytterligare, men kom ihåg, den ska fortfarande vara kladdig/ blöt och fastna lätt på händerna. efter du arbetat ihop degen lite lätt ska du ha en plastdunke som du oljar in med olivolja (snåla inte nu).

• När du gjort det lägger du i degen plus att du öven hällser över olja över degen, den ska täckas med olja (se bild). Sen har du över en bakduk och låter degen jäsa i 20 minuter ovanför ugnen som du nu vid det här laget långt innan du började fixa jästen ska du ha satt på 230 grader.

Under tiden då degen jäser skär du upp fetaosten (eller köper färdigskuren) och soltorkade tomaterna till små bitar. Plus att oliverna kärnas ur om du nu har oliver med kärnor. Oliverna ska INTE skäras i mindre bitar, men du gör som du vill!

När degen jäst klart ska du ha en insmörjd plåt med olja (helst en rund, men en vanlig hederlig svart som följer med spisen funkar allt också bra.)

• Du lägger över degen på plåten och plattar ut den lite lätt med händerna så hela plåten täcks (se bild). När du har gjort det trycker du in fetaosten, oliverna och soltorkade tomaterna allt eftersom i degen. När du gjort det ska du låta degen jäsa medan du blandar ihop 1 dl olivolja, 2-3 rivna vitlöksklyftor, oregano, basilika, persilja och rosmarin. (1 tsk från varje krydda) och tar en liten sked som du skvätter över hela blandningen över degen. Nu är det bara att ta in brödet i ugnen och ha det i mitten av ugnen i 15 minuter eller tills brödet har fått en gyllenbrun vacker färg.

Ta ut bröd, ha över en bakduk och vänta tills det svalnat, skär upp det i fyrkanter eller liknande. Ska helst ätas medan det är varmt/ ljummet. Går jättebra att frysa/ värma upp i micro.

Vips så har du lyckats göra världens godaste focaccia. Perfekt till picknick nu i sommar, eller vad säger du?

Enkel och snabb rätt att tillaga, men samtidigt smakrik och inbjudande. Denna måltid är lämplig till vardag likväl som fest.

Så här gör du:

1. Koka upp 3 liter vatten i en kastrull tillsammans med en tesked olivolja.
2. Strimla / finfördela kycklingen i tunna bitar, fräst den snabbt i en het stekpanna tillsammans med lite olja.
3. Mät upp pasta för två personer, lägg ner pastan i det kokande vattnet tillsammans med en knippe färsk persilja. Låt pastan koka pastan tills den är färdig, avsmaka och rör om med jämna mellanrum.
4. Skär upp rödlöken i tunna skivor, finhacka de torkade tomaterna.
5. När pastan är färdig, häll upp den i ett durkslag och låt stå tills den har runnit av sig, tillsätt därefter hälften av den frästa kyckligen. Blanda allt samman så att kyckligen är jämt fördelad i pastan.
6. Häll upp pastan på två tallrikar, garnera pastan med den uppskurna rödlöken, de finhackade soltorkade tomaterna, resterande av den frästa kyckligen, en knippe färsk basilika och färsk hackad persilja. Slutligen tillsätt några tunna strimmor olivolja på toppen av måltiden.
7. Servera maten.

Lax på en bädd av grovsalt är fantastiskt gott och enkelt att tillaga. En snabb och nyttig middag på 20 minuter är ju inte helt fel.

Jag brukar göra som så att jag lägger laxen på saltbädden. Sen brukar jag lägga en klick smör på laxen (inget margarin utan helst äkta smör) peppra, ha i färska örtkryddor och turkisk matsaffran (som är en grövre variant av saffran som man har vid matlagning) finns att köpa på diverse olika orientaliska livsmedelsbutiker.

In i ugnen i 15-20 minuter. Och vips så har du en nyttig, enkel och snabb middag klar.

Njut av med basmatiris, sallad och röd pesto om du hellre föredrar grön pesto finns receptet här.

Personligen tänker jag som så: röd pesto till fisk och grön pesto till pasta, men det finns nog inget rätt eller fel där.

Smaklig måltid!

Att inspireras av andras mat och recept är en del av matlagningskonsten. Ja jag ser mat som ett konstverk och bästa sättet att inspireras på när man ska laga ett nytt konstverk är av andra matälskare. Genom att lägga till eller ta bort kan man helt plötsligt få ett nytt konstverk som kan bli fantastisk gott och spännande att äta.

Den här rätten blev jag inspirerad av en blogg som jag varit inne på (här) där hon la ut ett recept på en Italiensk potatissallad med parmesanost, citronjuice och rivet citronskal.

Min första tanke var att jag ville experimentera genom att blanda Italiensk mat med typiskt svensk mat. Det ena ledde till det andra och vips fick jag och min make Niclas ihop en överraskande god middag med flera olika smaker. Det blev en väldigt spännande kombination, Italiensk potatissallad och svenska köttbullar med ekologisk lingonsylt till. När vi ändå höll på att inspireras valde vi att ta små schalotten lökar och några hela vitlöksklyftor (med skalet på) som vi karamelliserade lite lätt i honung. Jag gjorde om receptet på den Italienska salladen genom att även ha i goda örtkryddor. Det är nämligen en perfekt örtkryddesäsong här i Oslo nu, vilket självfallet måste utnyttjas.

Tillagning:

1. Koka potatis. Under tiden kan du göra köttfärsen genom att riva en hel gullök, ha i två msk ströbröd, lite salt, lite svartpeppar och två äggulor som du rör ihop till en smidig deg. Jag brukar föredra att göra köttbullarna lite mindre, men men smaken är som baken så gör de till det du själv tycker är godast!
2. Efter att potatisen har kokat klar skar jag upp den i olika stora delar, rev parmesan osten, hällde i citronjuice från en hel citron och rev citronskal. Jag hade även i färska örtkryddor som bestod av basilika, rosmarin och persilja.
3. Stek köttbullarna.
4. Stek vitlöksklyftorna och löken lite lätt i olivolja, häll i 2 msk honung. Stek tills löken fått ljusbrun vacker färg med lite färsk rosmarin. Om löken börjar fastna i botten sänk värmen och häll i 2 msk vatten. När vattnet ångat bort steker du löken en liten stund och sen ska den vara klar.

Serveras med lingonsylt och tomat till eller annat grönt.

Några ord på vägen till en perfekt pizza:

Eftersom jag har jobbat på pizzeria för några år sedan har jag hämtat mycket inspiration och även fått lära mig en hel del hemligheter som ger det lilla extra till pizzan. Jag gör alltid grundreceptet på degen och tomatsåsen likadan oavsett vad för pålägg som jag har på pizzan.

Det som är a och o till en krispig pizzabotten är en pizzasten (men vi har tyvärr ingen sådan hemma, kommer att införskaffas) så har jag kommit på ett eget trick på hur man får pizzabotten alldeles krispigt. Jag brukar nämligen ha pizzabotten i ugnen i 5-7 minuter (på högsta över och undervärme) med tomatsåsen på. Sen tar jag ut pizzan och lägger över de övriga ingredienserna och tar in pizzan för slutlig gräddning i ugnen.

Något annat som också är a och o till pizzan är tomatsåsen. Den ska smaka mycket tomat och innehålla, 1 burk hela tomater, du vet sådana avskalde, 2 vanliga tomater skurna i skivor, samt 2 msk tomatpuré. Tomatsåsen ska även innehålla (helst) färska örtkryddor, såsom rosmarin, persilja och basilika och sist men inte minst den ultimata pizzakryddan oregano! Om du väljer torkade kryddor kom då ihåg att lägga kryddan i din handflata och trycka ut smakerna av kryddan medans du häller över den i tomatsåsen. Misstaget som folk gör med tomatsåsen är att ha salt i det, vilket är ett stort nej nej. Tomatsåsen ska inte smaka annat än tomat och kryddor. Saltet gör att den tar över tomat och kryddsmakerna från basilikan, persiljan, rosmarin och oreganon.

Ett annat a och o som gäller till en lyckad pizza är självklart degen. Helst ska man ha pizza vetemjöl men det fungerar även bra med vanligt mjöl. Sen handlar det om hur du låter degen jäsa. Det viktigaste är att degen faktiskt ska jäsa i en plastskål omringad i en vanlig plastpåse som du lätt klipper av med en sax i mitten. (Se bild) En annan sak som ger en guldkant till dina smaklökar men även dina övriga sinnen såsom doften är vitlökssåsen, jag återkommer även till den.

Köttfärs:

Börja med att göra iordning köttfärsen. Detta gör du genom att blanda i kryddorna efter smak och tycke. Om du råkar ha lite örtkryddor hemma så är det ju inte så dumt att ha i lite av varje. Går också bra med torkade kryddor, men kom ihåg att sätta igång smakerna på handflatan innan! Blanda ihop kryddorna och 1 msk olivolja med köttfärsen och plasta igen skålen med vanlig plastfolie. Du låter köttfärsen dra åt sig smakerna i minst en timme, köttfärsen blir ännu godare om du låter den stå i kylen över natten.

Degen:

Degen gör du genom att ha 50 gram jäst i en liten skål, 2 tsk salt, 0,5 dl olivolja och lite vatten för att lösa upp jästen. När du löst upp jästen häller du i vetemjöl i en plastskål och bakar ihop degen till en jämn, luftig och fin deg! Arbeta inte degen för mycket. Nu oljar du eller mjölar plastpåsen som är delad mitt itu och lägger degen på påsen. Mjöla degen rikligt ovanpå och lägg degen i plastskålen. Låt jäsa i 30 minuter täckt i plast.

Tomatsåsen:

Tomatsåsen gör du genom att ha 2 skivade tomater, 1 burk hela tomater och två matskedar med tomatpuré samt kryddor (här tycker jag faktiskt att örtkryddor och oregano är ett måste.) Själv fick jag inte tag på färsk oregano så det fick bli torkad oregano, medans resterande av kryddorna var färska. Och det här låter kladdigt men det bästa du kan göra när du rör om tomatsåsen är att använda handen, du mosar som ihop de skivade tomaterna och de inlagda hela tomaterna med handen. När du gjort det rör du om med en sked tills du fått en jämn smet med ”mosade” tomatskivor.

Vitlökssåsen:

Vitlökssåsen gör du genom att ha i 1 dl olivolja, lite oregano och 2-3 vitlöksklyftor som du finhackar och lite örtkryddor om du har.

Grönsakerna:

Skär upp alla grönsaker som du ska ha på pizzan, paprika, två röda lökar samt osten: fetaost i tärningar. Och sist men inte minst, 1-2 bananer i lite tjockare skivor.

Utbakning:

Nu när degen har jäst klart delar du upp den i tre delar. Se till att den oljiga utan på degen är uppåt och den mjöliga under. Kavla ut degen eller gör som en pizzabagare genom att lägga hela din handflatan mitt i degen och baka ut den försiktigt genom att snurra runt degen med handen från mitten och utåt tills den nått lagom storlek. Jag brukar föredra att göra med handflatan just för att kaveln gör ju att degen blir helt jämn även ut i kanterna och då får du inte de upphöjda kanterna av pizzan efter att den gräddats klart. När du använder handen se till att ha mycket vetemjöl på bakbordet annars kommer du nog att göra hål i degen. Men för den som inte vill krångla till det så mycket använder du kaveln.

Garnering:

Lägg på tomatsåsen, ta in pizzabotten i ugnen (på högsta värme) och grädda i ugnen i 5-7 minuter (i mitten av ugnen.) Sen när du tar ut pizzabotten ur ugnen häller du i lite mer tomatsås. Köttfärsen lägger du på pizzan i små klumpar (som miniköttbullar) de kommer att ge extra smak till pizzan. Fetaosten har du i nästsist, sen har du i banenen och avslutar med att krydda med curry, cayennepeppar och oregano. Jordnötter är också gott att ha på denna pizzan. (Går också att ha ett ägg på pizzan innan du tar in den i ugnen, finns bild på det)

Grädda i ugnen:

Hur länge pizzan ska vara i ugnen är helt olika från ugn till ugn, men du lär nog se när pizzan är klar. Du ser bäst när pizzan är klar genom att lyfta på pizzan försiktigt och se om den fått färg på undersidan, sen ser du även på pålägget på pizzan, när det har blivit mjukare och pålägget fått vacker ljusbrun färg är också ett tecken på att den är klar.

Den här soppan brukar jag göra med kokosmjölk och en liten skvätt grädde i. Eftersom det är en soppa som är ganska mild och rund till smaken tycker jag att man ska göra det lite mer spännande med exempelvis Västerbotten ost som pålägg till din smörgås, eller varför inte hemmagjord pesto?

Tillagning:

1. Skala och skär upp sparrisen till mindre bitar. Mycket viktigt, för ju mindre bitar desto bättre, eftersom du slipper då få en ”trådig” soppa som man annars kan få om man gör misstaget med att ha för stora sparrisbitar. Lämna gärna topparna oskurna och plocka bort dem efter att du kokat upp sparrisen
2. Koka sparrisen i en kastrull med lite salt i 3 minuter
3. Skär upp små chalottenlökar (eller 1 stor gul lök) och championer (3-4 stycken av varje räcker gott och väl)
4. Häll sedan bort vattnet som sparrisen kokat i men spara 1 dl som du kan ha i soppan
5. Plocka bort topparna från sparrisen som du kokat
6. Fräs löken i en kastrull och tillsätt sparrisen samt championerna
7. Tillsätt det sparade vattnet som sparrisen kokade i
8. Tillsätt kokosmjölken (1 burk) samt 1 dl grädde
9. Krydda med svartpeppar och salt
10. Låt koka i 10 minuter
11. Mixa soppan

Finhacka lite färska örtkryddor och två tomater som garnering till soppan!

Den här laxen ska läggas i marinad i 1-2 två timmar.

Tillagning för två personer:

1. Du blandar 2 dl olivolja, lite cayenne peppar, svartpeppar, färst basilika, färsk persilja och färsk rosmarin. Du tar en citron och skär den i lite tjockare skivor.
2. Efter att du gjort marinaden (jag brukar göra marinaden och blanda ihop den i en fryspåse.) När du har knutit igen påsen blandar du ihop oljan och kryddorna samtidigt som du kramar ur saften från citronen. Nu lägger du in laxen och knyter igen påsen och lägger den i kylskåpet.
3. Under tiden laxen marineras kan du skära upp lite blandsallad, en halv rödlök, tre tomater som du ska ha till bulgursalladen.
4. När du är klar med det tar du en squash och skär den i tjockare skivor.
5. När laxen är klar tar du och lägger den saltbädd med grov havssalt på botten av en ugnsfast form. Du lägger laxen på saltbädden med skinnet nedåt och lägger även i marinaden.
6. Laxen ska vara i ugnen i 200 grader i 15-25 minuter. Du ser att laxen är klar genom att mäta temperaturen på den, då temperaturen ska ligga på 55 grader.
7. Stek squashen i en stekpanna med olivolja tills båda sidorna har fått en vacker ljusbrun färg. När squashen är klar lägger du upp den på ett fint fat och kryddar över med lite cayenne peppar.
8. När laxen är klar lägger du den på squashen och kryddar på laxen med lite färska örtkryddor.
9. Nu ska bulguren vara klar och du rör ihop den i lite olivolja, blandsallad, tomat och rödlök. Bulguren brukar jag koka upp vattnet på med lite kryddor i såsom paprikapulver, saffran och lite curry.

Voila!

Serveras med bulgursallad, lite turkisk yoghurt och hemmagjord röd pesto till.

Helgens middag avslutas med en god vit och mörk chokladmousse toppad med passionsfrukt.