Efter ett uppehåll är vi nu tillbaka igen. Vi har hunnit med en resa och därför har det varit lite segt med nya recept. Men nu är vi tillbaka igen med många nya och spännande recept. Nu när hösten är här kommer det att lagas mycket grytor av olika slag b la gulasch gryta, soppor och självklart kommer vi även att göra inlagda grönsaker (på albanskt vis). Plus att det kommer att bakas bröd av olika sorter, allt från olika albanska brödrecept, surdegsbröd, bosniskt bröd samt även egna brödrecept.

Det här är en enkel paj som inte innhåller mjök eller grädde. Fyllning kan variera men i detta recept används färsk broccoli som huvudingrediens. Receptet avser en större paj eller två mindre.

Så hör gör du pajdagen:

1. Blanda smöret och mjölet genom att finfördela smöret
2. Tillsätt 4msk vatten till mjöl – smör blandning, arbeta snabbt till en dag.
3. Låt pajdegen vila i kylskåpet under 20 minuter
4. Baka ut degen för hand direkt i pajformen. Nagga pajskalet och ha det i ugnen i tio minuter eller tills skalet fått lite färg.
5. Efter att pajen är fylld (se beskrivning under) sätt den i ugnen i ungefär 30-40 minter.

Så här fyller du pajen:

1. Koka broccolin snabbt (3-4minuter), skär upp den i mindre bitar och lägg jämt i pajformen.
2. Skär de soltorkade tomatenra i mindre bitar, fördela dessa jämt ovan broccolin i pajformen.
3. Skär upp vitlöken i mindre bitar, vispa samman de två äggen, yoghurten och den uppskurna fetaosten till en röra.
4. Häll röran så att den jämt lägger sig på toppen av pajen.
5. Om du vill ha lock på pajen glöm då inte att pensla på ett uppvispat ägg.

Den här pajen är bara helt underbar!

Pajen kan också ha annat innehåll än äpplen, bär är också en favorit! Då brukar jag öka med en halv deciliter socker till äggvitorna eftersom bär är ju ganska syrliga! Men jag brukar aldrig sockra bären för den syrliga smaken från bären vill man ju ändå ha kvar, bara den inte tar över av de resterande smakerna.

Så här gör du:

1. Sätt på ugnen i 200 grader
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och socker i en skål
3. Smält smöret och häll det över mjölblandningen
4. Låt degen vila i kylen (kom ihåg att täcka över degen med folie om inte du vill att den ska ta smak av någon annan mat som du kanske har i kylen
5. Medan degen vilar i kylen kan du börja med att skala och skiva äpplena i tunna skivor. Det går också bra att riva äpplena om du istället vill det
6. Lägg de rivna eller skurna äpplena i en fryspåse där du häller i 0,5 dl socker, 1 msk potatismjöl, 1 msk vaniljsocker och lite kanel
7. Stäng igen påsen och skaka om så äpplena blandas ihop fint med kanelen, sockret, potatismjölet och vaniljsockret
8. Tryck ut degen i en pajform
9. Häll över äpplena eller bären
10. Grädde i ugnen i 25 minuter
11. Vispa marängen med äggvita och socker tills du kan vända skålen upp och ner utan att marängen rinner ut
12. Ta ut pajen ur ugnen och bred över marängen
13. Ta in pajen i ugnen tills den fått en vacker ljusbrun färg

Pajen smakar bäst när den är ljummen eller till och med kall

Njut av med glass till eller utan!