Den här soppan är gudomlig till smaken. Smaken kan beskrivas som rund och krämig. Helst ska man blanda lite olika svampsorter till denna soppan. Själv har jag i championer och aromasvamp i denna soppan. Jag brukar rekommendera något gott bröd som är lite mer smakrikt till denna soppa. Ett exempel på sådant bröd kan vara olivbröd eller varför inte någon stark ost som pålägg?

Sen att soppan är enkelt att tillaga och att det också går snabbt att tillaga är ju inte så dumt.

Såhär gör du:

1. Välj valfri svamp som du vill ha, gott att blanda flera olika svampsorter tycker jag.
2. Skär svampen till mindre bitar och ha även några bitar som är större.
3. Finhacka löken.
4. Finhacka persilja.
5. Skär två potatisar i lite större bitar.
6. Börja med grundreceptet på soppan.
7. Stek löken i olja så den får lite färg och tillsätt potatisen, stek alltsammans en stund.
8. Häll 0,5 liter vatten och låt potatisen koka så den blir mjuk i grytan.
9. Mixa potatisen i grytan och häll i grädde allteftersom.
10. Stek svampen mjuk (lite lätt) i en  stekpanna tillsammans med den finhackade persiljan.
11. Tillsätt den stekta svampen i grytan (behöver inte stekas länge)
12. Sist men inte minst tillsätt en burk kokosmjölk.
13. Salta och peppra efter smak.
14. Låt soppan puttra en stund tills den blivit lite tjockare i konstistensen.
15. Toppa med hackad persilja.

Smaklig måltid!

Den här soppan brukar jag göra med kokosmjölk och en liten skvätt grädde i. Eftersom det är en soppa som är ganska mild och rund till smaken tycker jag att man ska göra det lite mer spännande med exempelvis Västerbotten ost som pålägg till din smörgås, eller varför inte hemmagjord pesto?

Tillagning:

1. Skala och skär upp sparrisen till mindre bitar. Mycket viktigt, för ju mindre bitar desto bättre, eftersom du slipper då få en ”trådig” soppa som man annars kan få om man gör misstaget med att ha för stora sparrisbitar. Lämna gärna topparna oskurna och plocka bort dem efter att du kokat upp sparrisen
2. Koka sparrisen i en kastrull med lite salt i 3 minuter
3. Skär upp små chalottenlökar (eller 1 stor gul lök) och championer (3-4 stycken av varje räcker gott och väl)
4. Häll sedan bort vattnet som sparrisen kokat i men spara 1 dl som du kan ha i soppan
5. Plocka bort topparna från sparrisen som du kokat
6. Fräs löken i en kastrull och tillsätt sparrisen samt championerna
7. Tillsätt det sparade vattnet som sparrisen kokade i
8. Tillsätt kokosmjölken (1 burk) samt 1 dl grädde
9. Krydda med svartpeppar och salt
10. Låt koka i 10 minuter
11. Mixa soppan

Finhacka lite färska örtkryddor och två tomater som garnering till soppan!

Det här är en ganska så ”mäktig” och mättande soppa som man kan äta med gott bröd till eller varför inte servera som förrätt?

Jag brukar alltid använda ett grundrecept till soppor och då brukar jag ha i potatis, lök och vitlök som jag kokar i vatten innan jag har i det jag vill ha i soppan, det kan vara allt  från spenat (helst färsk), svamp (helst färsk) eller kyckling som jag sedan mixar. Om du vill ha lite konsistens i soppan kan du exempelvis välja att ha i ruccola, capris, tomat eller annan sallad på med god, färsk persilja på toppen (persilja kan du också ha i soppan när du kokar grunden med potatisen, löken och vitlöksklyftorna.

4 personer

Såhär gör du:

1. Skala och skär potatisen till lite mindre bitar
2. Grovhacka löken
3. Skala vitlöksklyftorna och ha de i hela i grytan
4. Häll i olivoljan
5. Häll i hälften av vattnet och krydda efter smak
6. Låt potatisen med löken och vitlöken koka i ungefär 10-15 minuter
7. Häll i resten av vattnet samt blomkålsbitarna och broccolibitarna
8. Lägg på ett lock och låt puttra under svag värme i 10 minuter (till broccolin och blomkålen har kokat klart)
9. Börja mixa grönsakerna tills allt har blivit en krämig konsistens
10. Häll i grädden under uppröring
11. Om soppan blir för tjock och krämig kan du ha i lite mer vatten så den får en lagom krämig konsistens
12. Hacka persiljan och tomaten och lägg ovanpå soppan efter att du serverat den i en fin skål eller tallrik
13. Du kan även ha på lite capris eller ruccola sallad som dekoration eller varför inte ha i några klickar cremefresch eller youghurt?

Hoppas det smakar!