Blog Archive

vegeta

Kullpite med squash

Ät denna rätten med en klick turkisk yoghurt, lite fetaost, färsklök, tomat och en chilli. Det är också jättegott med inlagda grönsaker till, exempelvis inlagd paprika.


Såhär gör du:

  1. Blanda vatten, salt och olja, häll på mjöl och baka till en smidig och fast deg och dela upp degen till små runda bollar det ska vara 20 stycken lika runda bullar. Låt degen vila under bakduk i ca 20 minuter.
  2. Under tiden skär du  (glöm inte att gröpa ur kärnorna med en sked på squashen) squashen till små fyrkanter (liknande pytt i panna)
  3. Stek squashen i olja och krydda med vegeta och svartpeppar efter smak.
  4. När squashen har stekts klart (den är då mjuk) häller du i en liten burk creme fraiche i stekpannan och rör om så det blir en jämn och smidig ”smet”

Låt squashen svalna.

  1. Nu när degen har vilat klart tar du ock kavlar ut de runda bollarna till runda plattor. Se då till i vilken ordning du kavlar ut bollarna, för att du helst ska börja med att arbeta med den första bullen som du kavlat ut och gå efter nästa (i rätt ordning)
  2. Efter utkavlingen och att degen vilat i ytterligare 10 minuter, smörjer du in bullarna med olja och smörblandningen (kom ihåg att det helst ska vara äkta smör.) Detta gör du genom att smälta smöret i en kastrull och tillsätter oljan.

Utbakning:

  1. Du lägger de rundade plattorna på varann allteftersom. Det ska vara 5 plattor var. Så dela upp plattorna till 4 olika högar med 5 i varje.
  2. Du tar den första utkavlade plattan, lägger 1 msk olja/ smörblandning och brer ut smöret/ oljan för hand eller med pensel över hela plattan. Sedan tar du ytterligare en platta och lägger på den andra plattan och smörjer in, detta gör du med 5 stycken utkavlade plattor till översta lagret.
  3. Nu drar du ut plattorna allteftersom så du får en stor rund, tunn platta. Kom ihåg att inte dra för intensivt, börja med att dra ut plattorna från mitten (försiktigt) utåt och sist tar du kanterna.
  4. När det är klart lägger du av ytterkanten av degen en rand med potatisen runt hela degen (kom ihåg att potatisblandningen inte får vara för varm utan ljummen) samtidigt som du drar ut degen så den blir tunnare och tunnare tills degen antingen spricker av sig själv i mitten eller så tar du en kniv och drar den i mitten så det blir ett öppet hål. Finns bild på hur det ser ut, ena bilden är på kullpite med potatis ifall ni undrar varför den plötsligt ser annorlunda ut! 😀
  5. Du skär i en kant så du får en lång orm istället och snurrar degen som en kanelbulle fast lite större. Om du vill göra det lite enklare kan du dela av ”ormen” på mitten då kan du göra mindre kringlor istället. Du kan alltså antingen göra en enda stor rulle eller flera små

Grädda i mitten av ugnen på 275-300 grader i ugnen. Du ser att rätten är klar när den fått vacker brun färg både på ytan men även under piten. Detta kollar du lätt genom att ta ut plåten ur ugnen och lyfta försiktigt upp en liten del av kringlan för att se om den har fått färg under.

När kullpiten är klar tar du ut den ur ugnen samtidigt som du säkerligen har kvar lite från smörblandningen som du spär ut med vatten och en halv msk vegeta kryddmix som du häller över. Nu låter du piten vila under en ren bakduk i 5-10 minuter.

 

Ät denna rätten med en klick turkisk yoghurt, lite fetaost, färsklök, tomat och en chilli. Det är också jättegott med inlagda grönsaker till, exempelvis inlagd paprika.


Ingredienser degen:

  • 1 kg vetemjöl
  • 4-5 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 2 msk olja

Ingredienser fyllning:

  • 4 st små squash
  • 1 burk creme fraiche
  • vegeta efter egen smak
  • en nypa svartpeppar eller två
  • 3 dl olja
  • 150 gram äkta smör
  • Olja

Lammgryta med haricots verts

Read More

Marockanska köttbullar

Marockanska köttbullar med bulgur är en rätt med ursprung från nordafrika. En nyttig maträtt med stora smakupplevelser, tid för att tillaga maträtten tillsammans med bulgur är cirka en timme. Receptet avser en måltid för fyra personer. Så här gör du de marockanska köttbullarna:

  1. Blanda köttförsen med ett ägg, hackad vitlök, färsk persilja samt kryddorna till en jämn smet. Rulla köttfärsen till köttbullar i önskad storlek.
  2. Fräs vitlöken i en gryta tillsammans med olivolja, när vitlöken har fått färg tillsätt honung, färska tärnade tomater samt de krossade tomaterna på burk.
  3. Koka tomatblandningen i minst fem minuter och tillsätt chilli, vinäger och peppar.
  4. Lägg försiktig i köttbullarna så att tomatsåsen precis täcker köttbullarna, koka på medelvärme i fem minuter.
  5. Knäck äggen och lägg dem i tomatsåsen, sätt på en lock och sänk temperaturen till svag värme och låt stå ett par minuter tills äggen har stelnat.
  6. Garnera med färsk persilja och spiskummin.

Så här gör du bulgur:

  1. Koka upp sex dl vatten i en gryta tillsammans med kryddorna.
  2. Ställ grytan vid sidan av spisen, tillsätt bulguren och låt stå i 15-20 minuter med lock. Glöm inte att röra om bulguren några gången under denna tid.
  3. Smaka av bulguren, servera.

 

Ingredienser köttbullar

  • 500g köttfärs
  • Färsk persilja
  • 4 tsk spiskummin
  • 2 msk paprikapulver
  • 2 ägg
  • 1 msk curry

Ingredienser tomatsås

  • Olivolja
  • 2 msk honung
  • 4 skivade vitlöksklyftor
  • 3 burkar krossade tomater
  • 2 röda chillis
  • Vinäger
  • 4 ägg
  • 4 tomater
  • 2 msk paprikapulver
  • 1 tsk vegeta
  • 4 stora vitlöksklyftor

 

Grillad paprika med aubergine

Ännu en vegetarisk rätt. Paprika, aubergine, svarta oliver och hela vitlöksklyftor. Passar gott till grillat eller stekt kött. Vi valde att äta den här rätten med falafel och fetaost till.

Vitlöksklyftorna skalar du enklast genom att lägga en klyfta under en stor kökskniv  och trycka till med handen, då kommer du se att klyftan kanske spricker lite, men det gör inget det ger bara en extra god smak till rätten. Om du inte vill ha för mycket vitlökssmak kan du faktiskt till och med ha skalet kvar, men då måste du se till att ta bort de översta lagren av skalet. Vitlöksklyftorna med skalet på kan du faktiskt även ha i ugnen i en ugnsäker form med olivolja och lite örtkryddor, smakar jättegott att sedan trycka ut klyftorna. Passar gott till vilken rätt som helst egentligen.

4 personer

Såhär gör du:

  1. Ta fram en stor stekpanna och lägg på plattan med paprikorna på (inget smör eller olja här) de ska inte stekas utan mer grillas som man gör i ugnen, men jag tycker att ha dem i stekpanna blir minst kladdigt samt att det går snabbare och man har lättare att komma åt paprikan när man ska vända sida på paprikan
  2. Medan paprikan står och får vacker färg tar du en aubergine eller två små och delar den i mitten
  3. Skiva auberginen i lite tjockare skivor, se till att paprikan får den vackra färgen på varje sida, när paprikan har mjuknat upp vet du att den är klar
  4. Lägg paprikan i ett durkslag samtidigt som du drar bort det mörka skinnet på paprikan och tar bort kärnorna under rinnande vatten
  5. Nu kan du börja med att lägga olja i stekpannan och börja steka auberginen
  6. När auburginen har stekts klart och fått en vacker ljusbrun färg, (den har då blivit mjuk) kan du lägga undan auberginen i en skål/tallrik eller något liknande
  7. Dela paprikan för hand i tunnare skivor, paprikan ska alltså inte vara hel när du steker den utan slarvigt delad
  8. Innan du lägger paprikan i stekpannan för att steka kan du gnida in lite vegeta i varje paprikabit
  9. Stek paprikan tills den fått en lite ljusbrun yta och mjuknat upp ännu mer.
  10. Lägg i de hela vitlöksklyftorna, de svarta oliverna och auberginen
  11. Du rör ihop allt och steker i några minuter tills vitlöken mjuknat upp

Servera med fetaost och falafel till eller varför inte kött? Går också bra att äta med bröd till och doppa, glöm då inte bort att använda högerhanden!

Ris & kyckling

4-6 personer

(Steg för steg bilder följer på hur rätten görs)

Den här rätten är mycket färgrik och det är många goda smaker i en och samma rätt.

Passar gott med en tomatsallad med några tomater, en röd/ gul lök, olivolja samt färsk persilja eller basilika. Eller varför inte en helt vanlig grönsallad?

Tillagning:

  1. Börja med att rengöra kycklingen, lägga den i en gryta så kycklingen täcks väl i vattnet medan den kokar.
  2. Häll i 1,5 l vatten, 1 msk vegeta och tre matskedar olja. Låt kycklingen koka i 15 minuter.
  3. Medan kycklingen kokar på mellanvärme ( om du har 6 som högst på spisplattan ha 3-4 när du kokar kycklingen) grovhackar du löken och en tomat. Om du också vill ha vitlök i river du även den.
  4. Efter att du gjort det tar du fram en ugnsäker form (den som följer till spisen (svart) kan du gott ha, den ska vara djup och inte den platta sorten! Där lägger du i löken, eventuellt den rivna vitlöken, tomaten, de krossade tomaterna, 1 msk vegeta och 3 msk paprikapulver (Obs! Mild paprikapulver) Man kan även ha i lite saffran, smakar fantastiskt gott i rätten!
  5. När kycklingen har kokat klart lägger du upp det på en tallrik.
  6. Skyn som kycklingen har kokats i sparar du och lägger i riset där och låter det koka tills riset är nästan klart. Det gör inget om riset är lite hårt för det ska också in i ugnen! Vattnet ska INTE kokas bort när du kokar riset, det ska vara vattnigt, om det börjar tryta på vatten är det bara att hälla över mer, då får du tänka på att vattnet alltid ska täcka över riset!
  7. När riset kokat klart häller du över riset och vattnet över plåten där du tidigare har lagt i kryddorna.
  8. Du rör om riset med kryddorna så allt blir till en jämn smet och att riset har fått en jämn färg (röd/ orange) av paprikapulvret och de krossade tomaterna.
  9. Nu ska du ha i den kokta kycklingen som du ska vända i risblandningen på båda sidor så den får alla kryddorna och den vackra färgen på sig. Efter att du gjort det, trycker du ner försiktigt kycklingbitarna runt om i plåten så de sjunker till botten och ligger på plåten.
  10. Nu är det att ta in rätten i ugnen på 250 grader i 20-30 minuter. Du ser att det är klart när rätten börjar få en krispig yta och riset har fått en ljusbrun färg. Du ska då även kunna se att kycklingen har fått en brun krispig yta. Under tillagningen i ugnen får du se till att hålla koll att rätten inte blir alldeles för torr, då kan du bara hälla över någon deciliter vatten allteftersom. När rätten är klar ska det vara lite blött men nästan all vatten ska då ha kokat/ ångat bort!

Smaklig måltid!

Pindjur

Pindjur är en vegetarisk rätt som består av aubergine, paprika och tomat. Huvudkryddan är svartpeppar (helst nymald, men färdigmald går också bra) och kryddan vegeta (även kallad för kryddmix) som du hittar på orientaliska matvarubutiker och sist men inte minst färsk persilja. Rätten kan serveras på nybakt bröd som exempelvis pålägg, till pasta (rör in pindjuren i den nykokta pastan) eller varför inte till nygrillat eller stekt kött?

I vissa medelhavsländer serveras den här rätten på ett stort fint fat och nybakt bröd till som man doppar i grönsaksröran, antingen med handen (kom ihåg att det då ska vara högerhanden) eller med en matsked i vänster hand, en liten brödbit i högerhand och knuffa upp maten med hjälp av brödbiten och skeden som stöd. Om du vill prova att äta med handen får du komma ihåg regeln att maten enbart skall ätas med fingrarna och helst inte nå handflatan, utan enbart fingerspetsarna! Då brukar man använda sig av pekfinger, långfinger och tumme. Annars kan man ju äta pindjur med vanliga bestick, men personligen så tycker jag att charmen med att äta pindjur då försvinner, speciellt om man vill doppa i den med nybakat bröd till!

4-6 personer

Tillagning:

  1. Börja med att skölja ur grönsakerna.
  2. Ta bort kärnhuset från paprikan och spola bort kärnorna.Dela auberginen i mitten och sen i mitten igen (så du har fyra delar)
  3. Skär upp alla grönsaker till mindre bitar
  4. Lägg alla grönsaker i en stekpanna (en av djupare variant) samt en näve av de uppskurna tomaterna, resten av tomaterna låter du stå kvar i skärbrädan så länge. De ska du ha i sist annars blir det skal kvar från tomaterna i hela pindjuren, vilket inte är något vidare gott att äta.
  5. Efter att du lagt in alla grönsakerna i stekpannan häller du i kryddorna, samt olivolja och börjar steka dem.
  6. Allteftersom grönsakerna mjuknar upp kommer du att lägga märke till att de börjar fastna i stekpannan. Grönsakerna ska alltid vara under uppsikt och uppröring. När du ser att grönsakerna börjar fastna i stekpannan tar du två deciliter vatten och häller i samtidigt som du rör om. Detta ska du upprepa fyra gånger. Efter fjärde gången sänker du temperaturen på plattan till hälften. När du upptäcker att vattnet börjar sina då häller du i resten av de uppskurna tomaterna och rör om. Så fort tomaterna blir mjuka och fina och det inte är alltför vattnigt i pannan då är rätten klar!

När rätten blir klar häller du upp det på ett stort fint fat samt lägger över persilja för att dekorera!

En fröjd för ögat, men även smaklökarna!

Bon appetit!